pirított zöldséges tészta

A Konjac növényből készült NoCarb Noodle tészta gabona-, glutén-, szénhidrát-, és kalóriamentes. Semleges ízű és pillanatok alatt átveszi a hozzá kevert feltét ízét. Első ránézésre inkább rizshez hasonlít, állaga pedig al dente.

A tésztára feltétként pirított zöldségek kerültek. Kókuszzsíron csíkokra vágott hagymát, fokhagymát, pritamin paprikát, cukkinit pirítottam, majd néhány perc múlva rádobtam a szintén csíkokra vágott spenótot. Só és bazsalikom került rá fűszerként. Tálaláskor pirított napraforgómaggal szórtam meg.

Halfasírt zöldségágyon

A modern kor ősemberének, akarom mondani ősasszonyának lenni nemes feladat. Nekünk már tűzhely, hűtő és mosogatógép áll a rendelkezésünkre. Amivel viszont ősanyáinknak nem volt gondja, nekünk viszont annál inkább, az a folyamatos időhiány! Rájöttem ám a megoldásra! Alkossunk egy nagy családot - legalább a főzés terén - és osszuk be mikor ki és mit főzzön! Ha már 4 főzőasszony összeáll, 2 hét tuti pihi a hónapban :-) A megvalósításig is gyártom a 30 perces ebédeket, 15 perces desszerttel:-)

Hozzávalók:

Halfasírt

1 kg halfilé

3-4 db sárgarépa

2-3 kisebb brokkoli rózsa

só

bors

Zöldségágy

4-5 db sárgarépa

1 db nagyobb méretű pritamin paprika

2 db kisebb cukkíni

1 gerezd fokhagyma

só

1. A fasírt hozzávalóit egyszerűen aprítógépbe dobom és homogenizálom. Nekem 1 l-es van, így gyors és könnyű.

2. Zsiradékot hevítek úgy, hogy néhány gerezd fokhagymát megfuttatok benne, majd kiveszem

3. Lapos pogácsákat formázok és a fokhagymás forró zsiradékon mindkét oldalát ropogós, aranybarnára sütöm.

4. Míg sül a fasírt, a zöldségeket előkészítem, majd külön serpenyőkben, egy időben néhány perc alatt roppanósra sütöm.

Citromos jégkrém

Hozzávalók 6 jégkrémhez

2 db citrom

2-3 csavarintás méz (ízlés szerint)

víz

1. Elektromos citromfacsaróval néhány mozdulattal megszerzem a citrom levét

2. Hozzá keverem a vizet és néhány csavarintás mézet

3. IKEÁ-s jégkrém formába adagolom, majd legalább 4 órára a fagyasztóba teszem

Ez hétvégi desszert. Reggeli után készítem, így ebéd után már fogyasztható is:-)

Sült hal paszternák ágyon by Norbi

Halat, vadat, s mi jó falat...A hal nálunk Norbim kezei által készül. Jelen esetben ponty és hekk esett áldozatául. Ha őskori körülmények között kellene szert tenni eleségre,  nem tudom mennyi időbe telne, míg képes lennék egy egész csirkét(madarat), halat meggyilkolni, majd megpucolni. Nem maga a folyamat, hanem a lelki rákészülés...az éhség biztos rávinne:-) Jelenlegi lehetőségeim és korlátaim alapján némi undor társul az egész csirke vagy hal kézbevételéhez. Darabolva semmi bajom velük:-)

Norbi pedig velem ellentétben ripsz-ropsz, darabolt, sütött, tálalt:-)

Sóval, borssal, citromlével és paprikával bedörzsölte a halszelet mindkét oldalát, majd forró zsiradékon kisütötte. A végén a visszamaradt zsiradékban sültek ki a paszternák hasábok. Kesukrémmel tálalta(lsd. a receptek között).

Rakott édes burgonya

A mai gyors vacsoránkat látod frissiben, még melegen:-) Két adag készült. Az egyik tojásmentesen Rebinek. Az alaprecept szerint az édesburgonyát nyersen leszeltem, addig főtt a tojás. Karikáztam a házi kolbászt, virslit, tojást, majd rétegezve egymásra raktam őket. Végül nyakon borítottam sóval, borsal fűszerezett kókuszkrémmel, hogy ne száradjon ki. Uborka salátával tálaltam.

Aki még nem evett édesburgonyát, annak jelzem, hogy a nevéhez híven édes, de semmi köze - a hasonlóság kivételével -  a burgonyához. Egészséges, tele vitaminnal, ásványi anyaggal. Létezik sárga és fehér színben. Az Aldiban konstans 600 Ft az ára. Figyelj rá, hogy aminek nem rugalmas a héja, hanem aszott, ráncos, az már nem mai csirke. Most próbálok gumót keríteni és mediterrán körülményeket teremtve :-) termeszteni néhány bokrot.

Rozmaringos sertéssült karfiolpürével

Holnap 4 tortát kell süssek. Kettőt viszek a lányok köszöntésére a suliba, kettőt pedig a csütörtöki itthoni köszöntésre. És még ezer fele kell, hogy rohanjak, mert a szülinap, az szülinap! Így ma dupla adagot főztem, hogy holnap már csak a tortákra koncentrálhassak :-)

A paleo bevezetéséig szénhidrátfüggő Rebekám, aki a párolt zöldségekből 1 kávéskanálnyi adagokat evett, ma azt mondta, hogy "Anya az ízlelőbimbóm megváltozott. Nagyon szeretem a párolt zöldségeket!"  

4 fő részére, ebéd és vacsora.
Előkészítéssel töltött idő: kb. 40 perc
Sütési idő: kb. 1,5-2 óra
Költség: kb. 2000 Ft

Hozzávalók:
1 kg sertéstarja
1,5 kg karfiol
1 kg sárgarépa
1 nagy fej lilahagyma
1 közepes fej vöröshagyma
4-5 gerezd fokhagyma
rozmaring
só
bors

1. a tarja szeletek mindkét oldalát bedörzsölöm a fűszerekkel úgy hogy 1-2 gerezd fokhagyma és egy negyed vöröshagyma maradjon a körethez.

2. tepsibe fektetve, először 200 fokon 20 percig, majd 180 fokon kb. 1 órán át sütöm.

3. miközben sül a hús a karfiolt pici hagymán, fokhagymán, pici vízzel felöntve elkezdem párolni. Roppanósra párolom, majd nagyjából elturmixolom.

4. A sárgarépát karikázom, a lilahagymát szeletelem, majd néhány perc alatt pici sóval, fokhagymával, ízlés szerint némi eritrittel megpirítom.

Petrezselymes húsgombócleves

Gyors, egyszerű, tartalmas leves, mely mellé palacsinta vagy más gyors süti, pld. meggyes piskóta kerül az asztalra.

Hozzávalók:

6-7 db sárgarépa
1-2 db paszternák
1 db kisebb zeller
1 db karalábé
1 nagy gerezd fokhagyma
1 kis fej hagyma
1 db paradicsom
1 db paprika

Gombóc:

80 dkg darált hús
2 szelet paleo kenyér (én lenmagos-kókuszlisztest tettem bele)
1 ek aprított petrezselyem
só 
bors
aprított fokhagyma, hagyma

1. a forrásba lévő vízbe beletettem a zöldségeket és a fűszereket
2. apró gombócokat gyúrtam, majd a forrásban lévő levesbe dobtam
3. bő 1,5 óráig, közepes lángon készre főztem

Fűszeres lazac, madársaláta ágyon

Ez szintén a heti rohanós vacsorák egyike. Tényleg 30 perc alatt elkészíthető.

Íme a recept:

1 kg filézett lazac
4-5 gerezd tört fokhagyma
zsiradék
majoránna
só
fehér bors
fél citrom leve
1/2 kg madársaláta
1/2 fej lilahagyma
20 dkg koktél paradicsom
olívaolaj

1. a halat megtisztítod, majd felszeleteled

2. pici keverőtálba a fűszereket(só, bors majoránna, citrom, fokhagyma) összekevered, majd alaposan bedörzsölöd vele a halszeleteket

3. enyhén zsírozott serpenyőben, mindkét felét aranybarnára sütod

4. míg sül a hal, a salátát megmosod, lecsepegteted, a hagymát szeleteled, a paradicsomokat felezed

5. majd nyakon öntöd olívaolajjal, esetleg balzsamecettel.

Magyaros csirkemáj salátával

Kicsit besokalltam a héten a teendőkkel, így igyekeztem gyors vacsorákat készíteni. Ma csirkemájat sütöttem és salátával tálaltam.

Hozzávalók:

1 kg csirkemáj

néhány szelet szalonna 

fél fej hagyma

5-6 gerezd fokhagyma

só

bors

majoranna

1. a csirkemájat megmosod, megtisztítod

2. tepsibe helyezed úgy, hogy közben átforgatod a fűszerekkel, betakarod a szalonnaszeletekkel

3. 180 fokos, légkeveréses sütőben először letakarva 20 percig, majd a takarást eltávolítva, 10 percig sütöd.

Saláta:

1 fej kínai kel

2 db kígyóuborka

20 dk g bébi paradicsom

1 fej lilahagyma

4-5 gerezd fokhagyma

pici almaecet/ecet/citromlé

pici eritrit

1. a saláta hozzávalóit aprítod

2. elkészíted a dresszinget

3. majd a felhasználáskor kevered össze a fogyasztandó adagot.

Sült zeller fasírt golyókkal

Mintha nem is paleos oldalon járnál...ugye? Annyira hagyományos, annyira egyszerű és annyira finom....Sült krumpli fasírttal:-) 

Hozzávalók:

1 kg zeller

30 dkg sertéscomb (bármilyen darált hús tökéletes! Lehet fele-fele arányban aprított zöldséggel vegyíteni, pld. cukkini, répa és dobhatsz hozzá lenmagpelyhet)

30 dkg marhacomb

só

bors

pirospaprika

1. a fasírthoz a hozzávalókat összekevered, ízlés szerint fűszerezed, golyókat formázol belőle, majd sütőpapírral bélelt sütőlapra helyezve, 180 fokos, légkeveréses sütőben kb. 30 perc alatt készre sütöd.

2. míg sül a fasírt a zellert hasábokra vágod és bő forró zsírban kisütöd. Papírra szedve lecsepegteted.

Rakott palacsinta

Csajok nagyon szeretik, akár desszertnek, de reggelinek is kitűnően megállja a helyét. Jut eszembe, tálaltam már gulyásleves mellé is:-) Tojásallergiások is fogyaszthatják!

Hozzávalók:

1/2 kg zabliszt

csipet só

szénsavas ásványvíz v. szódavíz

Egyszerűen palacsintatésztát keversz. A hígítás fokozatos legyen. És itt kifejezetten fontos a sütés előtti pihentetés  mert nem használsz tojást a sütéshez. 

A kisült palacsinták közé mézet csorgattam és fahéjat szórtam. Ez volt a csajok szombati reggelije, EZ pedig az enyém :-)

Töltött dagadó cékla chipsel

Egyszerűen elkészíthető étel, gyors, kiadós.

Hozzávalók:

1,5 kg dagadó
1/2 kg darált hús
só, bors, paprika, majoránna, vöröshagyma, fokhagyma
1-1,5 kg cékla
zsír

A dagadót óvatosan szúrd fel, vigyázva, hogy át ne szakítsd! Ezt követően kívül belül dörzsöld be sóval, borssal, majoránnával. Jöhet a darált hús, amit fűszerezd reszelt hagymával, fokhagymával, sóval, borssal és pirospaprikával. A darált húst betöltöd a dagadóba, majd kizsírozott tepsibe, 200 fokos sütőbe először mindkét oldalát megpirítjuk és gyakran locsolgatva, kb. 1,5 óra alatt készre sütjük. Az utolsó 10 percben pirítjuk.

Míg sül a husi a céklát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Serpenyőben forró zsiradékban, kb. 5 perc alatt ropogósra sütöd. Papírra szedve a zsírt lecsöpögteted.

Norbim kezeinek köszönhető ez az étel is!:-)

sült oldalas, párolt zöldséggel, kesukrémmel

Ugye van nekem a Norbim. Akiről azon kívül, hogy pollenallergia ellen megfertőztem paleoval, semmit sem írtam. Nem írtam például, hogy a családját imádó, folyamatosan aggódó, álmodozó, jó ember, aki mellesleg - lassan 20 év után is - jó képű :-)

És nem utolsó sorban, hogy lassan a 38-at tölti be, megtanult főzni. De érdekes, valahogy autodidakta módon sajátíthatta el, mert nekem fel sem tűnt,  hogy ilyen titkolt képességei vannak:-)

Nah de a lényeg, hogy ma a lányokkal kora este hazatérve, frissen sült hús illata csapta meg a szaglószervemet. Olyan finomat főzött, hogy könyörögtem, ne hagyja abba, máskor is lepjen meg!!! 

A novemberi disznóvágáson áldozatul esett Rozi oldalasát sütötte meg isteni finom, omlósra, ropogósra. A hús visszamaradt zsírjában pedig zöldségeket sütött (brokkoli, karfiol, hagyma, gomba, répa). És mellé kesukrémet tálalt.

Hogy a jó alapanyagok, vagy az ő rejtett profizmusa, vagy az én kiéhezett ízlelőbimbóim okán lett ez ilyen jó, azt már nem tudjuk meg sosem:-)

A hús és a zöldségek receptje gondolom evidens, a kesukrémet, aki még nem ismeri leírom:

10 dkg natúr kesudiót néhány órára beáztatok, majd 1,5 dl vízzel krémesre turmixolom. Megy bele egy kisebb citrom felének a leve, valamint pici xylit. Majonéz helyett is tökéletesen megállja a helyét. Kis, zárható üvegben a hűtőben tárolom.

pisztráng vagy busa, párolt zöldségekkel, kókuszgolyó

Szilvi receptje:-)

SÜLT HAL: 1100-1600Ft

Hozzávalók:

1kg busaszelet vagy 2 közepes pisztráng

fűszerek

Elkészítés:

A halat sütés előtt 2-3 órával lefűszerezem, majd szép pirosra sütöm.

Párolt zöldség: 450Ft

Hozzávalók:

½ kg kelkáposzta

2 sárgarépa

hagyma

paradicsompüré (nem paleo)

fűszerek

Elkészítés:

A felszeletelt zöldségeket ízlés szerint fűszerezem, réteszem a paradicsompürét, esetleg egy kis fehérbort és fedő alatt puhára vagy roppanósra párolom.

Paleo kókuszgolyó

Hozzávalók kb.15 darabhoz /600Ft/:

20dkg kókuszreszelék

paleo lekvár (cukor nélkül vagy xilittel főzött)

kakaópor-ízlés szerint /holland/

xilit-ízlés szerint

mazsola /esetleg rumba áztatva/

Elkészítés:

A kókuszreszeléket kávédarálóval finomra őrölöm. Ízlés szerint kakaóporral, xilittel kikeverem, beleteszem a mazsolát. Folyamatos keverés közben adagolom hozzá a lekvárt, míg állaga formázható lesz. Golyókat készítek és belehempergetem a kókuszreszelékbe.

Szilvi receptje:-)

TÖLTÖTT PAPRIKA

Hozzávalók 3-4 főre: 1600 Ft

70-80 dkg darálthús

2 tojás

1 vöröshagyma apróra vágva

Fokhagyma

Só

Bors, pirospaprika

Paprika

Paradicsom /idényben 3-4 valódi + 2 üveg püré, nem idényben egész paradicsom konzerv + üveg püré/

A darálthúst összekeverem a tojással, hagymával, fűszerekkel. Állni hagyom, majd lazán beletöltöm a paprikákba.

A paradicsom püréket felöntöm vízzel, beleteszem a paradicsomot /összevágva/, felforralom. Sóval, borssal, bazsalikommal ízesítem. Beleteszem a paprikákat és lassú tűzön készre főzőm.

a képet a google dobta ki

Füstöltsajtos laskagomba

Szilvi receptje:-)

FÜSTÖLTSAJTOS LASKAGOMBA

HOZZÁVALÓK 3-4 főre: 1200Ft

-          ½ kg laskagomba

-          15-20dkg füstölt sajt /reszelt/ (kompromisszum a pelaoban)

-          3-4 tojás

- vöröshagyma

      - zsír

      - pirospaprika

      - paprika, paradicsom

      - só, bors /ízlés szerint/

ELKÉSZÍTÉS:

Kevés zsíron megpárolom az apróra vágott vöröshagymát, ráteszem a pirospaprikát, majd a csíkokra vágott laskagombát. Ízesítem sóval, paprikával, paradicsommal és kicsi vizet öntök rá, mert a laskának nincs akkora víztartalma, mint a csiperkének. Mikor megfőtt, a tojásokat elkeverem a lereszelt füstölt sajttal és hozzáöntöm a gombához. Folyamatos keverés mellett pár percig még forralom, míg a sajt megolvad és krémes lesz. 

Kacsanyakleves, pizza

Szilvi receptje:-)

Leves 3-4 főre: 800Ft

Hozzávalók:

1kg kacsanyak

2-3 sárgarépa, fehérrépa

zeller

fűszerek

Elkészítés: mint minden húslevest

PALEO PIZZA

/közepes tepsi 3-4 főre/: 8-900Ft

Hozzávalók:

15dkg lenmag+szezámmag lisztté őrölve

4 tojás

oregánó

őrölt kömény

só

2 evőkanál olíva olaj v. kókuszzsír

szódabikarbóna

+pizza feltét

Elkészítés:

A liszthez hozzáadom a 4 tojást, fűszereket, zsiradékot, szódabikarbónát. Jól összedolgozom, egy kis vízzel nokedli tészta sűrűségűre keverem.

A tepsibe sütőpapírt helyezek, erre öntöm a tésztát 1-2cm vastagon. Előmelegített sütőben 170 fokon 25-30 percig sütöm.

Utána kiveszem, jöhet rá a paradicsom szósz, szalonna, kolbász, hagyma….., ki mit szeret és a sajt. Kb 10 perc alatt a sajt szép piros lesz, kész is van.

Brassói

Szilvi receptje.

Hozzávalók 2 főre:

40dkg sertéstarja /500Ft/

1 nagy zeller /400Ft/

fűszerek

Elkészítés:

A húst ki kockákra vágom, sóval, borssal, fokhagymával lefűszerezem, pár órát állni hagyom.

A zellert is felkockázom, kicsit befűszerezem.

A húst beleteszem tepsibe, kevés zsírt és vizet teszek alája, fóliával lefedem. Kb 40 percet sütöm, majd ráteszem a kockára vágott zellert is, megszórom egy kis pirospaprikával. 15 percet sütöm még fólia alatt, majd 10-15 percet fólia nélkül.

Gulyásleves, sajtos-kolbászos muffin

Szilvi receptje:-)

GULYÁSLEVES:

Hozzávalók 4 főre:/1200Ft/

60dkg sertés lapocka

2 sárgarépa

2 fehérrépa

1 kisebb zeller

hagyma, fűszerek

Elkészítés:

A húst összekockázom, a hagymát zsírban megpirítom, pirospaprikát szórok rá. Ráteszem a húst, összeforgatom, 3-4 dl vízzel felengedem, ízesítem, só, bors, kömény, stb. Kb 50 perc főzés után beleteszem a felkarikázott zöldséget és a  kockára vágott zellert. Öntök még rá vizet és készre főzöm.

SAJTOS-KOLBÁSZOS MUFFIN

Hozzávalók: /12 db nagyobb muffinhoz/ 500Ft

10-15 dkg lenmag-szezámmagliszt keverék,

4 tojás,

2 evőkanál olívaolaj vagy kókuszzsír,

só,

őrölt kömény,

sajt, szalámi

Elkészítés:

A lisztet kikeverem a fűszerekkel, tojássárgájával, zsiradékkal és annyi vízzel, hogy keverhetően sűrű legyen /nokedli tészta/. A tojásfehérjét felverem, és óvatosan összedolgozom a tésztával. Majd az előre kizsírozott muffin formába kanalazom, 2 kanál tészta - egy szelet szalámi- egy kanál tészta. A tetejére kis sajt darabot teszek.

Előmelegített sütőben 180 fokon 30-35 perc alatt készre sütöm.

Spenót fasírozottal

Szilvi receptje:-)

FASÍROZOTT

Hozzávalók 3-4 fő részére /1100Ft/:

60-70DKG DARÁLTHÚS

2 tojás

3 répa lereszelve

Fokhagyma

Só

Bors, pirospaprika

A darált húst összekeverem a reszelt répával, tojással, fokhagymával, sóval, borssal. Pár órát állni hagyom, hogy átjárják a fűszerek. Kis pogácsákat formázok, szezámmagba belemártom és zsírban kisütöm.

SPENÓT /700Ft/

70-80dkg fagyasztott spenótot fokhagymával, sóval ízesítve 0,5 liter kókusztejben megfőzök.

Sült oldalas egyben sült céklával, répával

Ez is egy kedvenc, gyors ebédje a családnak.

Hozzávalók:

bő 1 kg oldalas

só

bors

1 közepes fej hagyma

4-5 gerezd fokhagyma

A csontok mentén feldarabolod az oldalast, majd, sózod, borsozod. A hagymát negyedeled a fokhagymát csak a külső héjától szabadítod meg, a belső héjait hagyod rajta. Erőteljesebb ízt kapsz. Tepsibe kevés sertészsírágyra fekteted, majd leheletnyi vizet aláöntve, alufóliával lefedve, 220 fokos sütőbe tolod, kb. 10 percre. A 10 perc elteltével kap egy kérget a hús, ezt követően alufóliával lefeded, majd 180 fokon, légkeveréssel sütöd, kb. 60-80 percet.

Míg sül a hús, elkészítheted a köretet. Ehhez szükséges:

5-6 db közepes cékla

8-10 db sárgarépa

3 db tojás

5-6 ek mandulaliszt (nem szükséges)

só

Én az elektromos húsdarálóm megfelelő betétjének alkalmazásával csíkokra aprítom a zöldségeket néhány perc alatt. Ezt követően a sóval elkevert tojással összekeverem, majd a hús helyére tolom a sütőbe, kb. 30 perc alatt készre sütöm:-)

mandulaliszttel sütve

mandulaliszt nélkül sütve