2014. július 23., szerda

Mókás paleo sütik

Dorina és Rebeka Halimbán töltik a hetet sulis táborban. Első ottalvós táboruk ez, apától, anyától távol...jajjajjaj de várom, hogy hazaérjenek...Csütörtöki programjuk szerint a délelőttöt strandon töltik. Adrienn, - osztálytásrsuk anyukája - leutazik, hogy erősítse a felnőttek táborát a strandon. Ügyeskezű anyukaként meglepetés muffint süt a strandoló, kiéhezett gyerekeknek. Én pedig az ételallergiásokat mosolyogtatom meg.

Hozzávalók kb. 15 db sütikéhez: 

8 tojás
55 g kókuszliszt (finom)
110 g kókuszvirág cukor
1 tk útifű maghéj liszt
1 tk szódabikarbóna
2 ek kókusz olaj

Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 175 fokra, légkeveréses funkcón.
2. A tojások alapos elkeverését követően, csomómentesen hozzákeverjük a szárazanyagot, majd végül az olajat.
3. Szilikonos formába töltjük, kb. egy ujjnyi vastagságban
4. 10 perc alatt készre sütjük (ne tovább, mert úgy jársz, mint én a mosolygós 2. sütésemmel, amikor a túlsütéstől barnább lett a kelleténél :-) )
5. A formába töltést követően a sütikék tetejét csokipasztilla darabokkal díszítettem :-)





2014. július 11., péntek

Paleo zsemle

A kezdő paleósok számára óriási nagy lökést jelent az átállási időszakban, ha sikerül összefutnia egy igazi, száraz, ropogós külsejű, laza szerkezetű, világos színű paleo zsemlével. Jó hír, hogy a péksütemény iránti sóvárgás lassan, de fokozatosan alább hagy vagy teljesen megszűnik! Addig pedig íme ajánlatom:

Hozzávalók:

2 kisebb méretű tojás
1 tk konjak liszt
7 ek mandula őrlemény (nem teljesen zsírtalanított, hanem zsíros)
1 tk útifűmagliszt
1 ek low carb tápióka liszt
2 tk kókusz liszt (finom szemcsés)
1 tk arany lenmagpehely
1/2 tk só
1/2 tk szódabikarbóna
1/2 tk borkősav
2 ek kókusz olaj

Elkészítés:

1. először a tojást elkeverjük a konjak lisztel és néhány percre állni hagyjuk
2. amíg sűrűsödik, összekeverjük a száraz hozzávalókat és hozzáöntjük a tojásos masszához
3. végül a kókusz olajat kanalazzuk hozzá
4. picit - akár hűtőben - pihentetjük a tésztát. Kb. 5- 10 perc
5. vizes kézzel zsemlét formálunk, majd sütőpapírral bélelt sütőlapra helyezzük
5. 180 fokon, légkeverésen, kb. 30 perc alatt készre sütjük!



Kakaós csiga zöld banánlisztből

Hamarosan Magyarországon is kapható lesz a zöld banánliszt. Volt szerencsém hozzájutni egy tesztadaghoz. Készítettem már belőle kenyeret, palacsintát és kakaós csigát. Most utóbbit mutatom be Nektek.
Működését tekintve lekőrözi bármelyik eddig ismert alapanyagunkat. Egyszerű dolgozni vele. Önmagában is alkalmas a kakaóscsiga készítésére, nem kell hozzá más liszteket keverni és pihenési idő sem szükséges neki. Tökéletesen nyújtható nyújtófával végre!!! sütőpapír nélkül! Késsel, ragadás mentesen könnyedén vágható!

Leírom a hozzávalókat és az elkészítést, de mivel demo adagról van szó és még bolti forgalomba nincs a liszt, így csak tényleg étvágycsináló...(Ősszel kerül bolti forgalomba)

Hozzávalók:
tészta
1 tojás
5 ek zöld banánliszt
2 csipet stevia por

kakaós töltelék:
2 ek kókusz olaj
2 ek eritrit
2 tk kakaó
2 tk kókusz liszt(finom)


Elkészítés:
1. a tojás elkeverjük a banán lisztel, majd máris kézbe vehetjük, - egyáltalán nem ragacsos - és gombócot formálunk belőle
2. téglalap alakúra kinyújtjuk, két szélét picit felhajtjuk, majd rákenjük a tölteléket (a meglangyosított kókuszolajba belekeverjük a száraz hozzávalókat) és feltekerjük.
3. Kés segítségével szeleteljük, majd 175 fokon, légkeverésen, 12 perc alatt készre sütjük.










2014. július 10., csütörtök

Gyors epres, csokoládés pohárkrém

Így a nyár derekán, amikor időnket inkább a szabadban töltenénk, nem a konyhában és ha mégis pocakunk édességet diktál, az a cél, hogy ne kelljen hosszú időt a forró sütő mellett tölteni. Erre jók a pofon egyszerű pohárkrémek.

És nem mellesleg, kitűnő fagyi alap!

Hozzávalók:

2 dl kókuszkrém
2 dl víz
3 ek eritrit
2 tk konjak liszt
1 tk eritrit
3 tk 20-22 %-os holland kakaó


Elkészítés:

1. Első lépésként a vizet a kókuszkrémmel, eritrittel melegítsd össze. Semmiképpen se forrósítsd, forrald.
2. Külön, alaposan keverd el a konjak lisztet, eritritet és a kakaót,
3. majd keverd hozzá a kókuszos alaphoz
4. Hagy hűlni, egyre inkább besűrűsödik
5. Kanalazd pohárba rétegezve akár úgy, hogy csokikrém, eperdarabok, tejszínhab és megint csokikrém, eperdarabok, tejszínhab és így tovább.

Tejszínhabot a legegyszerűbben úgy készítesz, hogy 2 dl hideg cocomast alaposan elkeversz 1-2 tk eritrittel, majd hideg habszifonba teszed. Belecsavarsz 1 patront, majd jól összerázod és már nyomhatod is! :-)