Paleo köretvarázs

A kezdő paleosok legnagyobb dilemmája, hogy jó-jó, de mit egyek a krumpli és a rizs helyett? Na és a tészta? Sőt a paleolit életmódot, már messziről becsukott szemmel és füllel ellenzők tábora azt hiszi, hogy mi húst, hússal eszünk.

Hát akkor most nézzük csak, hogy milyen szűkös a köretek listája ;-)

Karfiolrizs

A karfiolrózsákat szedd rizsnagyságúra, majd pirítsd 1-2 percig zsiradékon, szórd meg mindenmentes rizs fűszerkeverékkel, ezt követőn ici-pici vizet önts alá, hogy ne égjen meg és párold tovább néhány percig. Célszerű még roppanósan lezárni, úgyis puhul még.

Nokedli

15 dkg gesztenyeliszt, 3 dkg mandulaliszt, valamint 4 db közepes méretű tojást pici sóval és vízzel nokedli tészta sűrűségűre keversz, majd forró, lobogó vízben 2-3 perc alatt készre főzöd.

 Sült zöldségek

Akár nyers, akár mirelit alapanyaggal dolgozhatsz. Javasolt valamilyen fűszerkeverékkel átforgatni a szeletekre vagy julienre vágott zöldségeket, pici zsiradékkal meglocsolni, majd forró sütőben roppanósra sütni.

Sült krumpli

Zellert vágj hasábokra, ha hasábburgonyát szeretnél, ha brassói mellé sütnél burgonyát, akkor pedig kockázd, majd bő forró olajban süsd készre! Ugye milyen egyszerű? ;-)

Ropogós zöldség fészek

Reszelj le egy vagy többféle zöldséget, pld. zeller, cékla, répa, hagyma, paszternák, édesburgonya…stb. Amid csak otthon fellelhető. Majd evőkanállal meregetve, dobd forró olajba. Egymásba kapaszkodva, „fészekszerűen” megsülnek. Ha csak szeleteled a zöldséget és úgy sütöd ki, akkor finom zöldségchipset kapsz!

Zöldséges röszti pogácsa

Az előbbihez hasonlatosan reszelj le zöldségeket, majd 1-2 tojást, pici sót keverj hozzá és formálj pogácsákat, majd süsd arany barnára, forró olajon. Időspórolós, ha a kikevert masszát tepsibe öntve sütöd meg, majd tálaláshoz kockázod.

Metélt tészta

A legegyszerűbb, ha veszel paleo száraztésztát és néhány perc alatt készre főzödJ De a tojás és a víz is megteszi J üss fel néhány tojást és annyi evőkanál vizet, ahány tojás használtál. Jól keverd el, de ne habosra, tégy hozzá pici sót, ezt követően öntsd kizsírozott tepsibe, úgy hogy vékonyan terüljön el, majd néhány perc alatt süsd készre, majd metéld vékony csíkokra J

Főzelék minden mennyiségben

A főzeléked alapanyagát pici vízben, alapanyagnak megfelelő fűszerekkel párold majdnem készre, majd negyedének visszapürésítésével sűrítsd.

Kockázott lepénykenyér

Keverd be kedvenc kenyérreceptedhez a tésztát, majd öntsd akkora négyszögletes formába, hogy egy ujjnyi vastag legyen a tészta, majd süsd kb. 30 percig és kockázva kitűnő köret pld. szaftos ételekhez.

Vitaminsaláta

Bármilyen friss zöldségből akár dressing készítésével, de a nélkül is pompás köret varázsolható!

Párolt káposzta

Hagyományos módon (paleo zsiradékkal, cukorral) készíts sült húsok mellé párolt káposztát!

Gyümölcs saláta

Szintén hagyományos módon készíts gyümölcssalátát, mely natúr húsokat szépen kiegészít!

Paleo pizza

tészta:

3 db tojás
14 ek mandulaliszt
4 ek lenmagliszt
1 ek zsír
pici só
oregánó
1 kk szódabikarbóna

feltét:
natúr paradicsomszósz (érett, saját kertből)
oregánó
só
sonka
kolbász
szalonna
lila hagyma
kemény sajt


A tojásokat felverjük, majd mehet hozzá az olvasztott zsír, fűszerek és végül a szódabikarbónával elkevert magliszt. Sűrű, kenhető tésztát kell, hogy kapj. Ne ijedj meg. Ha túl sűrű, akkor 1-2 ek vízzel higítsd, hogy kenhető legyen. A lényeg, hogy ne a kézzel nyújtható, dobálható pizzatésztát várd:-)

Ha van pizzaformád, kend bele, ha nincs, akkor a sütőpapírral bélelt tepsi közepére halmozd, majd hablapáttal kend-formázd kerekké. Akkor lesz finom ropogós, ha 1-2 mm-nél  nem vastagabb. A szódabikarbóna úgyis emel még rajta.
Kb. 5 percre betolod a 180 fokos, légkeveréses sütőbe, hogy kéreg képződjön. Majd kiveszed és a paradicsomszósszal megkened, amiben előzőleg elkevertél - ízlés szerint - oregánót, sót, lehheletnyi xylitet. (Ha időd engedi jó, ha a paradicsomszósz összeforralod a fűszerekkel.) Majd rászórod, ami csak eszedbe jut, paleo és megkívántál...és nem hátrány, ha van otthon belőle:-)
Mehet vissza a sütőbe, kb. 20-25 perc alatt készre sütöd.

Fontos:
A sajt nem paleo. A kemény sajtok kompromisszumot képeznek.
A paradicsom nem paleo. A nagyon érett, házi paradicsom szintén kompromisszum.
Aki beteg és nem preventív jelleggel paleozik, az inkább kerülje. Anélkül is isteni:-)

Pizza másként: