Paleo zsemle

A kezdő paleósok számára óriási nagy lökést jelent az átállási időszakban, ha sikerül összefutnia egy igazi, száraz, ropogós külsejű, laza szerkezetű, világos színű paleo zsemlével. Jó hír, hogy a péksütemény iránti sóvárgás lassan, de fokozatosan alább hagy vagy teljesen megszűnik! Addig pedig íme ajánlatom:

Hozzávalók:

2 kisebb méretű tojás
1 tk konjak liszt
7 ek mandula őrlemény (nem teljesen zsírtalanított, hanem zsíros)
1 tk útifűmagliszt
1 ek low carb tápióka liszt
2 tk kókusz liszt (finom szemcsés)
1 tk arany lenmagpehely
1/2 tk só
1/2 tk szódabikarbóna
1/2 tk borkősav
2 ek kókusz olaj

Elkészítés:

1. először a tojást elkeverjük a konjak lisztel és néhány percre állni hagyjuk
2. amíg sűrűsödik, összekeverjük a száraz hozzávalókat és hozzáöntjük a tojásos masszához
3. végül a kókusz olajat kanalazzuk hozzá
4. picit - akár hűtőben - pihentetjük a tésztát. Kb. 5- 10 perc
5. vizes kézzel zsemlét formálunk, majd sütőpapírral bélelt sütőlapra helyezzük
5. 180 fokon, légkeverésen, kb. 30 perc alatt készre sütjük!

Paleo zsemle

Ez már a 128. próbálkozásom...lenne...kb., ha számolnám...De úgyhiszem megérte :-) A péksütemények, - ha lehet így nevezni - tekintetében Dorinám a legkritikusabb. Neki nem sütöttem még olyan zsemlét, amit szó nélkül hagyott volna. Most megtört a jég :-) 

Ami még nehezíti a helyzetet, hogy a zsemle egyrészt meg kell feleljen ugye Dorina ízlelőbimbóinak, az összetétele pedig Rebekának kell, hogy megfeleljen. Jelentem, sikeresen zárult a projekt, finom, tojásmentes, mutatós zsömiket gyártottam! Az ihletnek valót Évitől kaptam.

10 dkg lenmagpehely (turmixban porítottam)

10 dkg kókuszliszt (liszt és nem porított reszelék)

2 púpozott ek. útifűmaghéj

1 tk chi mag

csipet só

1 tk szódabikarbóna

3 tojás (elhagyható)

kb. 2 dl víz

2 tk almaecet

3 tk cocomas kókuszkrém

1. Először a száraz hozzávalókat kevertem össze, majd a nedves hozzávalókat.

2. A tojást én a végére hagytam, mert a tésztát ketté vettem, és csak az egyik részhez kevertem a felvert tojást.

3. Ha Te ehetsz tojást, akkor a száraz hozzávalókhoz mehet a cocomasos-vizes-tojás, így a második lépcső kihagyható

4. Ezt követően kézzel nekiestem és egyre inkább formálható, tésztát kaptam. Dagasztó mozdulatokkal játszadoztam a tésztával:-)

5. Vizezett kézzel, tenyér nagyszágú zsemléket formáltam, majd 180 fokos sütőben, légkeverésen 40 percig sütöttem.

A bal oldali a tojásos, látszik a simaságán és a színén.

Picivel több víz hozzáadásával simább lehet a tojás nélküli zsömi is

paleo zsemle 1.

Ez egy más az eddig sütött zsemléimtől, eltérő ízvilágú. Állagából kifolyólag ezek már felezhető, viszonylag termetes példányok. És nem utolsó sorban gyorsan összedobható!

8 db zsemléhez a következő hozzávalók szükségeltetnek:

3 tojás

5 ek mandulaliszt

3 ek lenmagliszt

1/2 tk só

1/2 tk kókuszcukor

1 tk szódabikarbóna

Nálam bevált, hogy nem csak összeborogatom a hozzávalókat, hanem először a nedves összetevőket elegyítem (nem kell habosra verni a tojás, csak homogenizálni) majd mehet bele a száraz hozzávaló. Jól elkeverjük, majd 180 fokos előmelegített légkeveréses sütőbe 30 percig ropogósra sütjük. A maglisztek tulajdonsága, hogy nedves hozzávalóval bedagad. Így miután elkevertük 1-2 percet várjunk, hogy picit bedagadjon, így nem folyik szét a sütőpapíron, ezzel kellő nagyságú zsemléket kapunk.

Jó étvágyat! Kérem a beszámolókat;-)

Egyszerű turbósított paleo zsemle

Ez egy 15 perces zsemle. Ezt a receptet turbósítottam:

2 tojás
2 ek lenmagliszt
csipet só
csipet xylit
1 mk szódabikarbóna

A két tojást kézi habverő segítségével elkevered a többi hozzávalóval. Ragacsos, sűrű állagot kapsz. Ezt evőkanállal halmozd sütőpapírra és előmelegített, 180 fokos, légkeveréses sütőben süsd kb. 15 percig. Egy evőkanálnyi mennyiség egy zsemle.

Természetesen bármilyen maglisztből sütheted bármilyen arányban. A lényeg, hogy 1 tojás 1 ek liszt. Ebből a mennyiségből 8 zsemle készül, amit összeborítva fogyasztunk. Az alapanyag növelésével a késztermékek száma is nő ;-)

Paleo zsemle vagy kenyér kolbászkrémmel

Zsemle:

2 db tojás
1/2 ek lenmagliszt
1/2 ek szezámliszt
1 ek mandulaliszt
csipet só
csipet xylit
csipet fűszerkömény
késhegynyi szódabikarbóna

Tulajdonképpen ahány tojás, annyi ek. magliszt kell. Bármilyen maglisztből megsüthető! Mivel napi szinten sütöm, így a legbeváltabb, leggyorsabb receptem, amikor csak mandulalisztet teszek bele, így a kömény is kihagyható (a kömény közömbösíti a szezám kesernyés mellék ízét). A tetejét pedig megszórom szezámmaggal, időnként tökmaggal.

Nézzük a fenti alapanyagok felhasználását, amiből a képen látható zsemle készült:

A tojások sárgáját elkeverem az összes hozzávalóval, majd óvatosan belekeverem a keményre felvert fehérjét (pici sóval segítem a jó keménység elérését).
 Ezt követően a sütőpapírral bélelt tepsire halmozom, - viszonylag folyós állagot kapsz, ne ijedj meg - és 180 fokos, légkeveréses sütőbe tolom kb. 15 perc alatt készre sütöm.

Egyszerűen egymásra fordítom őket és közé mehet minden finomság:-) Jelen esetben kolbászkrém és uborka került bele.

A tésztából dupla adag készítésével, szilikon formában kenyérként megsütöm. Itt a sütőidőt 35 percre emelni kell! A zsemle számomra finomabb, ropogósabb:-)


Íme a kolbászkrém receptje:
kb. 10 dkg füstölt kolbász (én saját, házi készítésűt használok)
kb. 10 dkg kemény sajt
kb. 1,5 dl ketchup (saját, házi készítésű, jó érett paradicsomból)

Aprítógépben homogenizálom, kenhetővé teszem.