2014. július 23., szerda

Mókás paleo sütik

Dorina és Rebeka Halimbán töltik a hetet sulis táborban. Első ottalvós táboruk ez, apától, anyától távol...jajjajjaj de várom, hogy hazaérjenek...Csütörtöki programjuk szerint a délelőttöt strandon töltik. Adrienn, - osztálytásrsuk anyukája - leutazik, hogy erősítse a felnőttek táborát a strandon. Ügyeskezű anyukaként meglepetés muffint süt a strandoló, kiéhezett gyerekeknek. Én pedig az ételallergiásokat mosolyogtatom meg.

Hozzávalók kb. 15 db sütikéhez: 

8 tojás
55 g kókuszliszt (finom)
110 g kókuszvirág cukor
1 tk útifű maghéj liszt
1 tk szódabikarbóna
2 ek kókusz olaj

Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 175 fokra, légkeveréses funkcón.
2. A tojások alapos elkeverését követően, csomómentesen hozzákeverjük a szárazanyagot, majd végül az olajat.
3. Szilikonos formába töltjük, kb. egy ujjnyi vastagságban
4. 10 perc alatt készre sütjük (ne tovább, mert úgy jársz, mint én a mosolygós 2. sütésemmel, amikor a túlsütéstől barnább lett a kelleténél :-) )
5. A formába töltést követően a sütikék tetejét csokipasztilla darabokkal díszítettem :-)





2014. július 11., péntek

Paleo zsemle

A kezdő paleósok számára óriási nagy lökést jelent az átállási időszakban, ha sikerül összefutnia egy igazi, száraz, ropogós külsejű, laza szerkezetű, világos színű paleo zsemlével. Jó hír, hogy a péksütemény iránti sóvárgás lassan, de fokozatosan alább hagy vagy teljesen megszűnik! Addig pedig íme ajánlatom:

Hozzávalók:

2 kisebb méretű tojás
1 tk konjak liszt
7 ek mandula őrlemény (nem teljesen zsírtalanított, hanem zsíros)
1 tk útifűmagliszt
1 ek low carb tápióka liszt
2 tk kókusz liszt (finom szemcsés)
1 tk arany lenmagpehely
1/2 tk só
1/2 tk szódabikarbóna
1/2 tk borkősav
2 ek kókusz olaj

Elkészítés:

1. először a tojást elkeverjük a konjak lisztel és néhány percre állni hagyjuk
2. amíg sűrűsödik, összekeverjük a száraz hozzávalókat és hozzáöntjük a tojásos masszához
3. végül a kókusz olajat kanalazzuk hozzá
4. picit - akár hűtőben - pihentetjük a tésztát. Kb. 5- 10 perc
5. vizes kézzel zsemlét formálunk, majd sütőpapírral bélelt sütőlapra helyezzük
5. 180 fokon, légkeverésen, kb. 30 perc alatt készre sütjük!



Kakaós csiga zöld banánlisztből

Hamarosan Magyarországon is kapható lesz a zöld banánliszt. Volt szerencsém hozzájutni egy tesztadaghoz. Készítettem már belőle kenyeret, palacsintát és kakaós csigát. Most utóbbit mutatom be Nektek.
Működését tekintve lekőrözi bármelyik eddig ismert alapanyagunkat. Egyszerű dolgozni vele. Önmagában is alkalmas a kakaóscsiga készítésére, nem kell hozzá más liszteket keverni és pihenési idő sem szükséges neki. Tökéletesen nyújtható nyújtófával végre!!! sütőpapír nélkül! Késsel, ragadás mentesen könnyedén vágható!

Leírom a hozzávalókat és az elkészítést, de mivel demo adagról van szó és még bolti forgalomba nincs a liszt, így csak tényleg étvágycsináló...(Ősszel kerül bolti forgalomba)

Hozzávalók:
tészta
1 tojás
5 ek zöld banánliszt
2 csipet stevia por

kakaós töltelék:
2 ek kókusz olaj
2 ek eritrit
2 tk kakaó
2 tk kókusz liszt(finom)


Elkészítés:
1. a tojás elkeverjük a banán lisztel, majd máris kézbe vehetjük, - egyáltalán nem ragacsos - és gombócot formálunk belőle
2. téglalap alakúra kinyújtjuk, két szélét picit felhajtjuk, majd rákenjük a tölteléket (a meglangyosított kókuszolajba belekeverjük a száraz hozzávalókat) és feltekerjük.
3. Kés segítségével szeleteljük, majd 175 fokon, légkeverésen, 12 perc alatt készre sütjük.










2014. július 10., csütörtök

Gyors epres, csokoládés pohárkrém

Így a nyár derekán, amikor időnket inkább a szabadban töltenénk, nem a konyhában és ha mégis pocakunk édességet diktál, az a cél, hogy ne kelljen hosszú időt a forró sütő mellett tölteni. Erre jók a pofon egyszerű pohárkrémek.

És nem mellesleg, kitűnő fagyi alap!

Hozzávalók:

2 dl kókuszkrém
2 dl víz
3 ek eritrit
2 tk konjak liszt
1 tk eritrit
3 tk 20-22 %-os holland kakaó


Elkészítés:

1. Első lépésként a vizet a kókuszkrémmel, eritrittel melegítsd össze. Semmiképpen se forrósítsd, forrald.
2. Külön, alaposan keverd el a konjak lisztet, eritritet és a kakaót,
3. majd keverd hozzá a kókuszos alaphoz
4. Hagy hűlni, egyre inkább besűrűsödik
5. Kanalazd pohárba rétegezve akár úgy, hogy csokikrém, eperdarabok, tejszínhab és megint csokikrém, eperdarabok, tejszínhab és így tovább.

Tejszínhabot a legegyszerűbben úgy készítesz, hogy 2 dl hideg cocomast alaposan elkeversz 1-2 tk eritrittel, majd hideg habszifonba teszed. Belecsavarsz 1 patront, majd jól összerázod és már nyomhatod is! :-)



2014. június 15., vasárnap

A vakáció örömére - bruschettás paleo bagett

A lányok a héten megkezdték a vakációt, a Mamánál töltik a hetet. A sulira való főzőcske is vakációra ment. Inkább hideg ételek kerülnek az asztalra és sok zöldség-gyümölcs. Vagy fára mászok cseresznyéért, meggyért, vagy az eperpalánták közé temetem magam...Szóval a kötelező konyha szabadságra menetele hozzá segít ahhoz, hogy maradjon időm a kísérletezgetésre is :-) Azt a fogadalmat tettem kitartó blogolvasóimnak, hogy minden héten jövök valami újdonsággal :-)
A sort a konjak lisztel kezdem.

A paleolit alapanyagok tárháza robbanás szerűen szaporodni kezdett az elmúlt fél - 1 évben. Megtanultunk az útifűmaghéjjal dolgozni, megtanultuk, hogy a liszteket - egyedi tulajdonságaikat felhasználva, ezáltal egymást erősítve - keverve kell használni. Tudjuk, hogy, ha okosan használjuk keményítőinket ( tápióka, nyílgyökér) csak hasznunkra válhat. Az újabb növényi rost a konjak molekulái képesek saját tömegüknél akár 300- szor több vizet megkötni. Felgyorsítják, könnyítik az emésztést, vékony filmréteggel vonják be és tisztítják a bélfalat. Alacsony a kalóriatartalma, illetve csaknem szénhidrát- és zsírmentes. 

Az alábbiakban felhasznált lisztek, csodálatosan összedolgoznak!

Hozzávalók 4 db-hoz:

4 tojás
1 dl víz
5 ek útifűmaghéj
2 ek lenmagliszt
1-2 tk bruschetta fűszerkeverék (aszalt paradicsom, paprika, oregano, bazsalikom, só)
1 tk konjac liszt
1 ek low carb tápióka keményítő
2 ek kókusz olaj
1 cs tk himalája só
1 cs tk szódabikarbóna
1 tk citromlé
a tetejére én tört mandulaszeleteket szórtam, de mehet rá
bármi, ami kéznél van (szezám, mák, lenmag stb.)

Elkészítés:

1. Melegítsd elő a sütőt 180 fokra, légkeveréses funkción
2. a tojást keverd el alaposan, majd öntsd hozzá a vizet
3. keverd el alaposan benne az útifű maghéjat és hagyd állni kb. 2 percet
4. adagold hozzá a többi alapanyagot, kivéve az olajat, amit csak akkor keverj hozzá,  ha már teljesen egyneműsödött a tészta,
5. Vedd négy részre, majd formálj belőle bagettet és sütőpapírral bélelt sütőlapon süsd kb. 30 percig
6. Jó étvágyat!


2014. április 17., csütörtök

Rozmaringos karaj, répás lapcsánkával

Gyors, egyszerű és 2in1 étel. A karajt minimális melót előrevetítve, szeletelve vettük. Norbim nagyon jó kapcsolatot épített ki az egyik hentessel. Egyezményes jelzéssel adja Norbim tudtára, hogy melyik húsból lesz nekünk JÓ ebédünk :-) Hideg-meleg játékot játszanak a pultnál, nagy nevetések közepette. A kimenetele, mindig szép és garantáltan friss hús.
A karaj szeleteket bedörzsöltem sóval borsal, majd rozmaringos szőlőolajban hirtelen kisütöttem. Sütés előtt picit lazítottam a szerkezetét (klopf), valamint az inas részeket kb. fél cm- mélyen bemetszettem, hogy ne ugorjon össze. Míg sültek a húsok, addig 

Hozzávalók:

3 tojás
4 ek tápióka liszt
2 ek útifű maghéj liszt
kb. 150 g reszelt répa

keverékéből készítettem egy masszát, majd tettem bele reszelt répát és bő forró kókuszolajban megsütöttem. 




Kevertem még egy adag tésztát, azt pedig csak natúr lángosnak kisütöttem és ez került az uzsonnás dobozokban zöldséggel, gyümölccsel. Rebeka ketcupot és reszelt sajtot kért a lángosára, Dorina pedig fokhagymát reszelt rá :-)

A paleóhoz sok tojás kell :-)

Egy kenyérhez 4-5 tojás, brownie szintén 4-5 és a zöldséggel töltött tojáspalacsinta???? Egy szimpla tojásrántottás reggeli nálunk 12 tojásnál kezdődik...Ha már ennyi tojás viszünk be/veszünk meg, mi lenne, ha ezt is nyugodt szívvel ennénk, mint a 2 éve kertünkben termő zöldségeket, gyümölcsöket??? Fogalmazódott meg bennünk tavaly a gondolat. A gondolat megfogalmazódott, Norbim pedig szabadidejében alkotott, mígnem 2 héttel ezelőtt be nem költöztek az új lakók :-)

Extra hagymás, medvehagymás sonkás (saját)tojásrántotta

Dorina a szomszédból kapott száraz kenyeret morzsálja a láthatóan paleóra fittyet hányó tyúkoknak :-) A paleo kenyérmaradék hidegen hagyja őket. Természetesen a gabonaféléknél jobban csak a zöld növényeket szeretik. 

Mivel semmilyen háziállatunk nincs, így nagy megpróbáltatás a tojásüzemmel való együttélés. Ha később indulunk a lányokkal reggel, mint Norbi, mi engedjük ki a házukból a tyúkokat. Egyik nap már munka után hazafele jutott eszembe, hogy elfelejtettem kiengedni őket...Már holtan láttam lelki szemeim előtt a tyúkokat...de szerencsére túlélték étlen, szomjan, bezárva a napot :-)

Első napokban még csak a csapat fele tudta, hogy sötétedéskor illik bevonulni, így nekünk kellett betenni őket. Hááááát falun nőttem fel, de két újjal, jól messze magamelőtt tartva emeltem a házukba őket :-) Ma már kakas nélkül, maguktól mennek aludni :-)

A lányoknak nagy élmény...meg a szomszédoknak is. Van aki zöldet szed nekik a portájáról, van aki gyűjti a száraz kenyeret :-)



2014. március 15., szombat

Időspórolás mostanság a konyhámban - tippek, tanácsok paleós, dolgozó anyukáknak

Már nem kezdem szabadkozással a három havonkénti postomat. De tényleg erőmön felül teljesítek mostanság. DVD, PaleoLét termékek. A mai nemzeti ünnep szombatja nyújt némi extra időt :-)

Az, hogy az erőmön felül teljesítek (éjjelekbe nyúló termékfejlesztés, a dvd végső simításainak megtétele)...a héten kimerültségi tünetek jelezték...

A család most is az első a sorban, de ehhez most mindennél jobban kell spórolnom a konyhában töltött idővel. Ha tudom tartani magam a tervezetthez, akkor vasárnap este elcsomagolom a hétfői és a keddi menüt, kedden pedig a szerdai, csütörtöki menüt. Így csütörtökön már csak a péntek van hátra, ha az ebédfőzést nézzük:-) A többi napon csak tízórait és uzsonnát csomagolok. Norbim is ha teheti sokszor segít. Annyi könnyebbségem van, hogy a takarításra, mosásra nem kell energiát fordítanom, mert ezt helyettem a takarító nénink megteszi. Jah és a Metro áruházat is a segítőim közé sorolom, mert a legtöbb főzési alapanyagot előkészítve ott veszem meg. Pld. felkockázzák, felszeletelik a választott (sertés) húst. Elfogadható áron, bő választékú a halrészleg. Konyhakészre, tisztítva, szeletelve, aprítva, vákumcsomagolva veszem itt a zöldségeket. A mirelit zöldségek - nyílván a legnagyobb kiszerelésben, 2-2,5 kg ) itt a legolcsóbb és a legjobb minőség...stb.  

Mutatom nektek a két óra alatt elkészített kétnapi ebédünket, uzsonnánkat.

1. nap Rozmaringos szőlőmagolajban sült csirkemell, karfiol főzelék ; mandulás-szezámos kenyérből szendvics, gyümölcs

2. nap Kínai öt fűszeres, kapros pirított csirkemell kockák, szezámmagos tésztával; csokis brownie, saláta

1. Beléptem a konyhába, bekapcsoltam a sütőt 200 fokra
2. 5 perc alatt összekevertem a kenyér hozzávalóit

  • 4 db L-es tojás
  • 100 g őrölt mandula 
  • 50 g szezám liszt
  • 25 g útifű maghéj
  • 3 tk almaecet
  • 100 ml víz
  • 10 g kókusz olaj
3. Szilikonos sütőformába öntve, 10 percig sütöttem 200, majd 30 percig 180 fokon

4. A 15. percben már az 1kg csirkemellet tisztítottam, felét szeleteltem, sóztam, klopfoltam, a másik felét pedig kockáztam sóztam, borsoztam.
5. Egy serpenyőben, rozmaringos szőlőmagolajban a csirkemell szeletek mindkét oldalát aranybarnára sütöttem, párhuzamosan egy másik serpenyőben paleo olajban pirítani kezdtem a kockázott csirkemellet, répát, hagymát, fokhagymát, megszórtam kínai fűszerkeverékkel, sóval, néhány csipet low carb tápióka keményítővel és felöntöttem kókusztejjel. 
6. Míg sült a kenyér, sült a natúr csirkemell és a csirkemell kockák, hagymát pirítottam, petrezselymet aprítottam és pici olajon megfonnyasztottam, paprikával megszórtam, felöntöttem kevés vízzel, sóztam borsoztam, majd amikor már forrt beletettem 1 kg mirelit karfiolt. Arra kell csak figyelni, hogy a víz ne is lepje el, inkább csak párolódjon. Úgyis ereszt az olvadáskor még hozzá. 
7. 40 perc sütés után a kenyeret kivettem rácsra hűlni. Elkészültek a húsok, rotyog a karfiol, felteszek egy lábasban vizet a tésztának, amely forrási idővel és szűrési idővel együtt 15-20 perc alatt elkészül.
8. Még van idő a karfiol sűrítéséig, így kihasználom a meleg sütőt és gyorsan összekeverem a brownie hozzávalóit

  • 4 tojást
  • 2 dkg kókuszlisztet
  • 40 g kókuszvirág cukrot(akinek a cukorháztartásával problémák vannak, cserélje eritritre)
  • 10 g kakaót
  • 1 g sütőport

és 175 fokos sütőben lapos brownie formákban (a legjobb a szilikonos), 15 perc alatt kisütöm. Ha nem lapos formában sütöd, akkor süsd néhány perccel tovább. 
9. A roppanósra főtt karfiol (ami még hűlés közben is puhul tovább) felét leturmixoltam, majd napraforgó lisztből készített rántással tovább sűrítettem. (ha nincs napraforgóbél liszted, néhány csipet útifűmaghéj is jól jöhet)
10. A Browniet a sütőből kivéve, már csak dobozolnom kell a 10 lépésben 2 óra alatt, 2 napra elegendő menünket.




A kenyérszeletekre feltétként karcagi bio mangalica szalámi és corvinus mangalica tepertő került. A pohárba magtejfőzővel készült kókusztej gőzölög








2014. január 16., csütörtök

I'm happy :-)

I'M HAPPY :-)


szióka! Csak meg akartam köszönni a csodás oldaladat Eddig egyáltalán nem érdekeltek a palós dolgok, de amit írtál magatokról és receptjeid teljesen lenyűgöztek És sikerült eddig minden elsőre Nagyon köszönöm     
Jujj de szuper! Az ilyen visszajelzések töltik tele a tankomat és még ha a napi 24 óra ellenem is dolgozik, de az oldalamba botlókat segítem tovább sok-sok recepttel és az e-mailben megkeresőket pedig tanácsokkal. Szóval köszönöm További jó egészséget!

2014. január 10., péntek

Meggyes paleo joghurt

Téli frissítő, mely visszaidézi a nyári napokat. Én fagyasztott meggyből készítettem, így a savanykás íze miatt a joghurthoz közelebb áll. De gyümölcsös pohárkrém - desszertként is ajánlom ;-) 

HOZZÁVALÓK:

1 kg málna, meggy vegyesen
4 dl kesukrém (helyettesíthető cocomas kókuszkrémmel is, így felgyorsítható a készítés)
igény szerint méz, dió

ELKÉSZÍTÉS:

1. míg kiolvad a fagyasztott gyümölcsöd, áztass be kesudiót annyi vízbe, hogy épp ellepje kb. 1 órára, majd turmixold le.
2. ha fagyasztott gyümölcsből készíted, akkor turmixolás előtt a felesleges vizet nyomd ki a gyümölocsből
3. turmixold le a gyümölcsöt, keverd össze a kesukrémmel, majd piríts hozzá durvára tört diót v. mandulát, melyhez pirítás közben csorgatsz némi mézet.
4. Jó étvágyat!