Csokoládékrémes kókuszpiskóta, pirított mandulával

Gyors, egyszerű és finom desszert. Kizárt, hogy elrontanád! :-) E bejegyzést is a desszert testközeli társaságában írom...;-)

Hozzávalók egy közepes tepsi sütihez:

Piskóta:

8 db tojás

8 dkg kókuszliszt

1 tk szódabikarbóna

8 tk eritrit

Csokikrém:

2 ek kókuszzsír

2 ek eritrit

4 ek holland kakaó

50 ml cocomas kókuszkrém 1,5 dl vízzel higítva

2-3 csipet útifűmaghéj

Piskóta:

1. Külön felverjük a tojások fehérjét kemény habbá, majd a sárgáját a cukorral keverjük habosra.

2. A sárgájához hozzákeverjük a kókuszlisztet, szódabikarbónát.

3. A két keverőtál tartalmát fokozatosan, nagy mozdulatokkal összedolgozzuk, hogy minél kevésbé törjön össze a hab.

4. Sütőpapírral bélelt tepsibe kanalazzuk,

5. kb. 20 perc alatt, tűpróbáig sütjük, 170 fokos, légkeveréses sütőben.

Csokikrém:

1. A kókuszzsírt alacsony hőfokon felmelegítjük, feloldjuk benne a kakaót és a cukrot,

2. majd hozzá keverjük a kókuszkrémes vizet,

3. még alacsony lángon tovább forrósítva hozzá keverjük az útifűmaghéjat,

4. amint besűrűsödött nyakon borítjuk vele a felszeletelt piskótákat.

5. Ezt követően aprított mandulát pirítunk és ezzel szórjuk meg a már addig is hívogatóan, kacsingató piskótát!

Jó étvágyat!

Banános csokikrém

Nagyon egyszerű és gyors desszert. Nagy valószínűséggel mindent megtalálsz a konyhádban hozzá, ha édességet kívánnál.

Hozzávalók személyenként:

1 jó érett banán
1 ek holland kakaó
1 tk eritrit (elhagyható, a banán is elég édes)
1 ek kókuszzsír

1. A csokikrém hozzávalóit összemelegíted
2. A banánt összeturmixolod a csokikrémmel, majd ha kibírod a pici hűtést, hűtőbe teszed, ha nem hát fogyaszd azonnal!
3. Jó étvágyat! :-)

Almásrétes eperfagyival

Az első kérdés a paleoval szemben általában az, hogy akkor mit ehetsz, ha ezt se, ezt se, ezt se...Aki azonban egy picit is utánanéz, szembesül azzal, hogy egyáltalán nem jár lemondással. A gasztronomiai élmény, ízkavalkád itt is elérhető! A gasztronomiai élvezethez párosul az egészség lehetősége, ami a nyugati gabona és tej alapú táplálkozásnál, pont az ellenkező irányba érvényesített jegyet jelent.

A kísérletező kedvű és ügyes kezű paleosok már annyi régmúltból megszokott ételt paleosítottak...Közéjük tartozik Kunné Bea is, aki kezei közül a prototipus kikerült. A rétestészta nem más, mint tojásfehérje:-) Egy rúd réteshez(kb. 3 szelet):

1. 3 tojásfehérjét kell elkeverni 3 ek vízzel és egy csipet szódabikarbonával 

2. majd 3 "palacsintát" sütni belőle

4. fedve egymásmellé helyezni őket és töltelékkel feltekerni

5. a töltelék az almáspitémhez hasonlóan reszelt alma, némi eritrit, pici citrom, fahéj és útifűmaghéj

5. 15-20 perc alatt átsütni 170 fokos sütőben.

Az eperfagyi pedig adja magát:-)

1. kb. fél kg epret tisztíts meg, ízlés szerint eritrittel és néhány csepp citrommal turmixold el

2. önts hozzá kb. 50 ml cocomas kókuszkrémet vagy egyéb más krémes magtejet

3. tedd fagylaltkészítő gépbe vagy a fagyasztószekrénybe. Utóbbinál az első órába keverd meg háromszor. 

Annyira örültem 2 éve a fagyikészítő gépemnek, amit kb. 4x használtam azóta. Gyorsabb és nem bonyolult a fagyasztós elkészítés és energiatakarékosabb :-)

Tejbegríz

Annyira egyszerű, hogy még nem tettem fel ide. Pedig sok kezdő paleos olvassa az oldalam, így nekik nagy homlokracsapást és a változatosságot jelenti. A mai reggelink ez volt.

Hozzávalók 4 személyre:

fél liter kókusztej, akár cocomas kókuszkrémből

kb. 10 dkg porított kókuszreszelék

kb. 2 ek kókuszliszt

ízlés szerint eritrit

pici fahéj

az omega 3-ért lehet bele dobni némi chia magot is

Néhány perc alatt főzd össze és tálald. Én van, amikor csak kókuszlisztből készítem, akkor egy lágyabb, krémesebb állagot kapok. Az autentikus tejbregrízen túlmutat, ha dúsítod aprított aszaltgyümölccsel:-)

Epres nyalóka - Fő az egészség!

Két apropója is van a mai nyalókakészítésnek...sőt, ha jobban belegondolok három is:-)

1. A gyereknap itt van a kertek alatt. És az édesség ezen alkalomból különösen dukál! Olyan édesség, mely adalékanyagoktól mentes, Xilitet és hőkezelés nélküli, vegyszermentes epret tartalmaz. Ennek a nyalókának van múltja, jelene és jövője!

2. Kaptam egy megtisztelő felkérést Bettitől, hogy csatlakozzak a "Fő az egészség" mozgalomhoz, melynek célja az egészséges ételek, ezáltal az egészséges táplálkozás népszerűsítése.

3. És nem utolsó sorban az eperszezon is része az ihletnek!

Én az egészséget komplex fogalomként kezelem. A test és a lélek egészsége, különösen fontos a gyermek számára. Ehhez szükség van a példamutató, egészséges táplálkozásra való törekvés gyakorlatban történő elsajátítására. Sokkal jobban ízlik az étel, ha együtt készítjük el és a közös munkával nagyobb lesz a kötődés és az elfogadás az egészséges ételek irányába. A test egészsége mellett a közös veteményezés, gyomlálás, betakarítás és az ételek elkészítése mind erősítik a családi kapcsolatot, a lélek egészségét.

A mi generációnk már nem, de ők és az ő gyermekeik új alapokra helyezhetik a nyugati táplálkozást, az emberiség jövőjét, egyúttal előidézve a gyógyszeripar hanyatlását.

És akkor nézzük a képregényt, hogy milyen mozzanatok állnak a nyalóka mögött:

Tavaly veteményeztünk először. Idén, már-már rutinosan vágtunk bele a földművelésbe :-)

Norbim ősszel, nagy gondossággal szaporított eperültetvénye takaróként pompázik a kertben

Mint minden a kertünkben, ez is vegyszermentesen várja a hasznosítást

Dorina, különösen szereti az epret

9 db nyalókához és néhány szem cukorhoz kb. 15 dkg xilitet hevítettünk 200 fokra (mézzel és eritrittel nem működik)

időnként kevergetve

Míg melegedett a xilit, a nyalókaformákat (www.deszertmester.hu) kókuszzsírral kikentük

A kb. 40 fokra visszahűtött folyékony cukorba, kb. 1-2 ek turmixolt epret kevertem. Mivel forró én kanalaztam a formába, a lányok pedig hurkapálcát helyeztek a formába. Minél kevesebb a víztartalma a gyümölcsnek, annál keményebb lesz a nyalóka. 

A megmaradt masszát, kókuszzsírral lekent alufóliára halmoztuk

Ha túlságosan visszahült, tegyük újból melegedni, hogy könnyen formázható legyen

s lám, itt az egészséges cukor is

Mennyei almáspite

Végtelen a paleo étkek tárháza! Annyi alapanyag áll már rendelkezésünkre, hogy változatos, megunhatatlan lélekmelegítők készítésére vagyunk képesek. Az elmúlt egy hónapban heti rendszerességgel került az asztalunkra ez az almás sütemény. Sütés után, még frissiben, ahogy térültem-fordultam kiürült a tálca...:-)

Hozzávalók:

10 dkg gesztenyeliszt
10 dkg kókuszliszt (porított kókuszreszelék)
1 tk szódabikarbóna
3 tojás (elhagyható)
pici só
2 tk almaecet
kb. 1,5 dl víz

1 kg alma
2 tk útifűmaghéj
fahéj
ízlés szerint méz

10-15 szem mandula
por eritrit

1. a tészta elkészítéséhez a száraz hozzávalókat elkeverem, majd a tojásos-almaecetes vizet hozzáöntve sűrű tésztát kapok.

2. 180 fokos, előmelegített sütőben 30-35 percig sütöm. Ne ijedj meg, ha tojás nélkül sütöd berepedezik a teteje.

3. miközben sül lereszelem az almát, majd néhány perc alatt az útifűmaghéjjal rottyan egyet-kettőt, nagyjából összemelegítem, semmiképp nem főzöm túl. Ha édesíteni szeretnénk, mehet bele méz. Elengedhetetlen fűszere a fahéj:-) Az útifűmaghéj összefogja az almát, így főzés nélkül is megállja a helyét.

4. a kihűlt tésztalapot kettévágom (Ne melegen vágd fel, mert törik!), mehet rá az alma, majd a teteje. Ha tudod még menekíteni az éhes szájak elől, picit tedd hűtőbe szeletelés előtt ;-)
5. tálalás előtt megszórtam por eritrittel és pörköltem rá durvára tört mandulát. Az alma és a mandula fenséges ízt alkotnak!

A tésztához külön édesítés nem szükséges. Magában a gesztenye és a kókusz kellő édességet ad. A kókusz helyett szoktam őrölt mandulát is használni. Akkor teszek némi mézet a tésztába. 

Az alma nélküli változata gyors reggeliként szolgál a csajoknak. Reggel ahogy felkelek még félálomban kikeverem a tésztát és mire lejönnek a csajok reggelizni a frissen sült tészta várja őket:-) Ha este sütöm, akkor az uzsonnás táskájukba csempészek néhány szeletet:-)

Ma egy pici változtatást eszközöltem: a tészta kapott egy kis csokit és kókusz chipset, az almát pedig csökkentettem :-)

kókusz kocka

A kókusz kocka mindig kéznél van, ha egyszerű, gyors süteményt szeretnék. Rebinek áztatott lenmaggal készítettem a piskótát tojás helyett. Egy evőkanál lenmag egy tojásnak felel meg.

Elkészítési idő: függ a segítő kezek számától :-) kb. 30 perc munka és 30 perc sütési idő.

Költség: kb. 1300 Ft

Hozzávalók: 
8 db tojás
8 ek kókuszliszt vagy mandula liszt, de őrölt dió is tökéletes
8 púpozott tk eritrit
1/2 tk szódabikarbóna
pici só a tojáshabhoz
10-15 dkg kókuszreszelék

csokikrém:
10 dkg kókuszzsír
10 dkg kakaó (holland)
kb. 1,5 dl cocomas kókuszkrém
1 tk eritrit

1. szétválasztod a tojás sárgáját

2. a fehérjét pici sóval keményre habosítod, a sárgáját fehéredésig kevered az eritrittel

3. a sárgájához hozzákevered a szódabikarbónával elkevert maglisztet, majd óvatosan beleforgatod a tojáshabot

4. kb. 35 perc alatt készre sütöd

5. miközben sül előkészítem a csokikrémet. Összemelegítem a zsírt a kakaóval és az eritrittel, majd hozzákeverem a kókuszkrémet

6. ha felvágtad csokiba, majd kókuszba mártogatod és kész is

csoki- és vaníliafagyi

Igen, ez is a húsvéti gyors desszertek egyike. Igyekeztem többfélét rövid idő alatt készíteni. Mivel Rebi miatt tojássárgáját nem használtam így tojás helyett kókuszkrém lett az alap.

Elkészítési idő: 20 perc+4 óra fagyasztás

Költség: kb. 6 dl, 1000 Ft.

Hozzávalók:

2 dl kókuszzsír
10 dkg holland kakaó, de használhatsz magas kakaóvaj tartalmú csokit is
1-2 tk méz, ízlés szerint. Használhatsz más paleo édesítőt is
4 dl cocomas kókuszkrém
A vaníliáshoz a kakaó helyett vaníliát tettem és két adagra osztottam. Az egyikhez tettem 2 db tojássárgáját magunknak, Rebiébe pedig kókuszreszeléket.

1. a kakaót és a kókuszzsírt összemelegítettem.
2. hozzákevertem a mézet, majd mikor teljesen feloldódott a kókuszkrémet is
3. épp hogy melegedjen össze, mert ha felforr, akkor nagyon besűrűsödik
4. a fagyasztóban óránkénti átkeveréssel készítsd, majd fogyasztás előtt vedd ki, hogy kanalazható állagot kapj

A hétvégén készítek gyümölcsös fagyit is:-) azt fagyigéppel csinálom, hozom majd azt is:-)

Krémes pörköltmogyorós csokicsillagok

A húsvéti édességözön részeként a fagyi mellett készültek csokicsillagok. Ugyanolyan arányba került bele holland kakaó, kókuszzsír és cocomas kókuszkrém fele arányban, valamint némi édesítő és vanília. Amint formába kanalaztam, szórtam rá pörkölt mogyorót és mandulát és néhány órára hűtőbe tettem. Gyorsítható a folyamat ha fagyasztóba teszed. A csillag alakzat és a krémes puha állag nem túl szerencsés így együtt, de e kis hiányosságért kárpótol a finomsága!

Paleo tortavarázs - büntetlen örömök

Ránézésre gondolnád, hogy egészséges és finom? Jójóóóó lehetne szebb is...de hidd el a paleo előtt előbb mentem a cukrászdába, mint sütöttem volna. Még kis gyakorlás és olyan szép lesz, mint amilyen finom!

Az egyszerűség és gyorsaság érdekében sütés nélkül is tökéletes lesz a tortád!!!!

18 cm-es tortához a hozzávalók:
Elkészítési idő: 30 perc
Sütési idő: 2x20 perc (ha több szinten tudod sütni 1x20 perc) Sütés nélkül is megállja a helyét!
Költség: kb. 2000 Ft

Alsó réteg:
10 dkg őrölt mogyoró
10 dkg aszalt szilva
3 ek kakaó (holland)
3 ek kókuszzsír
pici szódabikarbóna

Felső réteg:
10 dkg őrölt mandula
1,5 db nagyobb, 2 db kisebb banán
pici szódabikarbóna

Töltelék:
25 dkg fagyasztott, magozott meggy
1 csapott ek eritrit

Díszítés:
10 dkg kakaó (holland)
10 dkg kókuszzsír
2 tk méz
2 dl cocomas kókuszkrém
15-20 szem meggy

1. tésztarétegek hozzávalóit aprítógépben homogenizálom, ezzel ragacsos állagú tésztát kapok, 

2. az alsó réteghez hozzákeverem a kókuszzsírba feloldott kakaót

3. belenyomkodom a sütőpapírral kibélelt tortaformába és 20 perc alatt, légkeveréses sütőben kisütöm.

4. míg sül a tészta a meggyet az eritrittel elturmixolom és elkészítem a kókuszhabot is.

5. a kellő keménységű hab eléréséhez a habszifont akár már előző nap tedd hűtőbe és a kókuszkrémet is.  Még egy fontos dolog, hogy mielőtt kinyomnád alaposan rázd fel:-)

6. Ha kihűlt a két réteg tészta, kend közéjük a meggykrémet és a tetejére az kókuszzsírral összemelegített kakaót, majd díszítsd kedvedre a habbal és a meggyel:-)

7. a csokimáznál szintén fontos, hogy már kihült tésztára kend

Szülinapi torta - prototípus - tojás nélkül

Jövő hét végén lesz a lányok szülinapja. Kezdem is hangulatba hozni magam. 8 éve ilyenkor már kemény boxmeccseket vívtak a hasamban és felváltva csuklottak :-) Félelmetes és gyönyörű volt!

Ugye Rebimnek tojásmentes tortát kell süssek, ehhez Pocak Panna receptjét vettem alapul és beleadtam apait-anyait :-) Mivel nem vagyok egy órákat elpepecselő típus, sőt a napi menetrend sem teszi lehetővé ezt, így különösen praktikus ez a torta, melynek elkészítési ideje 45 perc.

Hozzávalók:

Tészta:

15 dkg őrölt mandula

15 dkg datolya

3 ek kókusz olaj

5 ek kakaó (Holland)

1 tk fahéj

15 dkg eper

Csokimáz+díszítés:

20 g kókusz olaj

20 g kakaó

10 g méz

15 dkg eper

Kókuszhab:

1 db cocomas kókusztejszín

1 db habszifon :-) 

A tészta hozzávalóit aprítógépbe dobtam, majd hozzákevertem a kókusz olajba elkevert kakaót és belenyomkodtam a 18 cm-es tortaformába. Kb. 30 percig sütöttem, majd miután kihűlt az összemelegített csokimázzal megborítottam és eperrel, kókuszhabbal díszítettem. Nem hűtöttem le eléggé a tortát így a máz nem lett elég dekoratív. A lányoknak nagyon ízlett! Dorina is ilyet szeretne és nem piskóta alapút :-) Amit kértek, hogy próbáljuk ki szilvával a datolya helyett. Így lesz. 

csokikrémes mogyorókeksz

Gyors, egyszerű és isteni nasi! Lányoknak suliba tízóraira is adtam már és főétel után desszertnek is csomagoltam nekik:-) Rohanós napokon jó, ha ott van kézközelben! Glutén-tej-tojásmentes!

Hozzávalók:

Mogyorókeksz:

20 dkg őrölt török mogyoró
2 db banán
10 csapott tk eritrit

Avokádókrém:

2 db érett avokádó
1 dl zsiradék
1 ek kakaó
1/2 ek eritrit
1/2 vanília rúd
leheletnyi fahéj

1. a keksz hozzávalóit összeborítod, majd formázod és sütőpapírral bélelt sütőlapra helyezed.
2. 180 fokos, légkeveréses sütőben 25 percig sütöd
3. Az avokádókat a héj és a mag eltávolítása után aprítógépbe krémesíted,
4. Az olvasztott zsiradék feléhez hozzákevered a kakaót és az eritrit felét
5. Az avokádókrémet a kakaós masszával elegyíted és kész is a csokikrém :-)
6. A maradék hozzávalókat összekevered (avokádókrém, eritrit), valamint dobsz bele egy kis vaníliát és fahéjat, ezzel el is készült a vaníliakrém :-)

Több mint palacsinta

A hétfői sült zeller mellé odakívánkozott ez az isteni palacsinta is. Önmagában is megállja a helyét egy vacsorának, reggelinek!

Hozzávalók:

Palacsinta:

4 tojás

4 tk xilit

1 ek zsír

1 ek kakakó

1 alma reszelve

pici fahéj

csipet só

néhány szem mogyoró

1. Olvaszd fel a zsírt, majd keverd bele a kakakót

2. Az így kapott masszát keverd a felvert tojáshoz és tedd bele a reszelt almát, fűszereket

4. Az így kapott tésztából 4db palacsintát tudsz sütni (tányér segítségével tudod majd megfordítani)

5. Néhány szem mogyorót törj apróra, majd a forró palacsintasütőbe néhány pillanat alatt pirítsd meg.

6. Tálald lekvárral v. gyümölcs szósszal

Meggyszósz:

kb. 20 dkg fagyasztott meggyet egyszerűen némi xilittel, pici vízzel turmixolj össze. A főzött gyümölcs nem paleo!

Szilvás álom

Úgy nézd, hogy ez volt a szombati reggelim:-) jah és az ebédhez is a desszert:-)

Egyszerű és isteni!

A képen látható adag elkészítéséhez a következőkre van szükség:

2 L-es tojás (3 S-es)

3 púpozott ek lenmagliszt

2 csavarintás méz

1 ek zsiradék (kókusz zsír, sertés zsír, olajessimo stb.)

1 ek kakaó

1/2 teáskanál fahéj

1/2 vaníliarúd v. 1/2 tk. vanília aroma

csipet só

csipet szódabikarbóna

Töltelék:

cukrozatlan szilvalekvár
cukrozatlan szilvabefőtt

A hozzávalókat - külön száraz, külön nedves - összekeverem, kivéve a zsír és a kakaó, melyet utolsó lépésként elegyítek (szoba-hőmérsékletű, folyós állagú legyen a zsiradék) és mehet a többi hozzávalóhoz. Sűrű tésztát kell kapj, melyet kizsírozott serpenyőbe öntve néhány perc alatt süss mozgathatóvá. Ne ijedj meg, vastag lesz a tészta! Ezt követően egy tányér segítségével megfordítod a tésztát (rácsúsztatod egy tányérra, majd a felülre kerülő sületlen felével a serpenyőbe huppantod) Néhány perc múlva kész is!

Vagy 4db-ra vágod és lekvárt kensz közéjük vagy sütsz még 3 tésztát és kvázi rakott palacsintaként lekvározod, felszeleteled! Tálalásnál mehet a tetejére némi negyedelt cukrozatlan szilva befőtt és fahéj. Jó étvágyat!

Zabkása

Tejbegríz helyett ajánlom megengedő paleosoknak, hisz a zab nagy jóindulattal nevezhető csak kompromisszumnak. Ha lazábban szereted, mehet fél-fél dl-el több a folyadékból. Gyors reggeli, vacsora, de desszertnek is megállja a helyét!

Hozzávalók:

2,5 dl zabtej

2,5 dl víz

20 dkg aprószemű zabpehely

4 púpozott tk xylit

4 csavarintás méz

1 tk fahéj

1 db szép nagy alma, reszelve

A vizet a zabtejjel és a többi hozzávalóval (kivétel zabpehely) felforralod. Forráskor mehet bele a zabpehely. Kb. 5 percig főzöd, majd lekapcsolva (nekem a főzőlap hőtároló funkcióján) kellően bepuhul. 

Jó étvágyat!

Mákosguba

Állítólag mákosguba...zabból készült, én ugye nem kóstolhatom, így családtagjaim ízlelőbimbóira hagyatkozhatok csak. Többször is megerősítettek abban, hogy "hidd el anya, ez olyan, mint a mákosguba!"

Elhiszem...tehetek mást? Ebben sorra megerősítenek az üres tányérok :-)

Hozzávalók:

2,5 dl zabtej
2,5 dl víz
20 dkg aprószemű zabpehely
4 púpozott tk xylit
4 csavarintás méz
1 tk fahéj
1 db szép nagy alma, reszelve
10 dkg mák (csak a végén kell belekeverni)

A vizet a zabtejjel és a többi hozzávalóval (kivétel zabpehely, mák) felforralod. Forráskor mehet bele a zabpehely. Kb. 5 percig főzöd, majd lekapcsolva (nekem a főzőlap hőtároló funkcióján) kellően bepuhul. Tálaláskor kevered hozzá a mákot.

Ha nem teszel bele mákot akkor a mákosgubát zabkásává fokozod :-D

Jó étvágyat!

Mákosguba

almás zabgolyók

Hihetetlen, de az almás zabkekszem nem jutott el a sütőig :-) Tegnap szerettem volna kipróbálni egy tojásmentes változatot. Bekevertem a hozzávalókat, majd Dorina megkóstolta és közölte, hogy "Anya ezt ne süsd meg ez így isteni finom". Így a tészta fele golyó lett, a másik fele, pedig keksz. Szerintetek maradt mára??? A helyes választ beküldők között zabkekszet sorsolok ki ;-)

Íme a hozzávalók akár keksznek, akár golyónak:

20 dkg zabpehely

10 dkg kókuszreszelék

4 tk kókuszcukor

3 tk méz

2 db édesebb közepes nagyságú alma

3 tk vanília aroma

2 tk fahéj

kb. 1 dl 100%-os almalé

Tojás és szódabikarbóna nélkül más állagú lesz a tésztád. Ne ijedj meg, ugyanolyan szép és finom lesz!

update: mivel ipari mennyiségben sütöm:-) így felgyorsítottam az elkészítés folyamatát. Turmixgépbe aprítom a zabpelyhet és a kókuszt a cukorral, fahéjjal, majd kiöntöm keverőtálba. Ezt követően megpakolom a turmixot almával, felöntöm az almalével, vaníliával és összeturmixolom. Ez mehet a száraz hozzávalókhoz és kész is a tészta:-)

Isteni finom...a csajok szerint. Ugye a zab kompromisszumnak tekinthető. Elvileg gluténmentes, de sok esetben gluténnel szennyezett környezetben dolgozzák fel. Lassan felszívódó szénhidrátként a preventív jelleggel paleozok körébe elfoghadható, alkalomszerűen. Szóval inkább zabkása, mint tejbedara ;-) A csajok és apa is időnként fogyasztják akár palacsintának, de sűrítésre is kiváló;-)

Kókuszos marcipángolyók

Lassan írnom kell a LIDL Marketing osztályának, hogy támogassa meg a blogomat:-)...A blansírozott mandulafogyasztásunk nem családbarát...Kenyér, zsemle, pizza, marcipános mandulatorta és még marcipángolyók is??? Ma sütöttem egy kenyeret és az ebédhez a desszert marcipángolyó lett, így 2 csomag mandulát használtam fel.

Szóval íme a 10 perces desszert:

1 cs blansírozott mandula őrlemény (LIDL 450 Ft)

2 púpozott tk xylit vagy kókuszcukor

1 kk mandula aroma

annyi víz, hogy gyúrható, kemény tésztát kapj

5 dkg őrölt kókuszreszelék

A hozzávalókat összegyúrod, pici golyókat formázol és belehempergeted őrölt kókuszreszelékbe. Ha tudod menekíteni a család elől, célszerű hűtőbe tenni fogyasztás előtt fél órácskára, ha nem jön be a terv és azonnali fogyasztásra kerül se bánkódj, mert úgy is isteni!

Marcipános csokitorta

Az alapreceptet innen számrazik:
http://paleo-inyenc.blogspot.hu/2010/12/csokicsoda-torta.html

Ezt én a saját konyhámra szabtam, illetve a tortasütésben nem túl jártas kezeimre:-)

Tésztához:

6 tojás
6 ek kakaópor
2 ek xylit
2 púpozott ek kókuszzsír
1/2 tk szódabikarbóna (én kifelejtettem)

A tojást kikevertem a xylittel, a tojásfehérjét csipet sóval keményre vertem. A kókuszzsírt mikróban felolvasztottam, majd elkevertem benne a kakaót és az így kapott elegyet a tojássárgájához kevertem. Az így kapott viszonylag sűrű, ragacsos masszához kanalaztam, nagy mozdulatokkal elkeverve a tojásfehérjét.
3 részre osztottam és szilikon tortaformába 3 lapot sütöttem.

Marcipánkrém:

20 dkg őrölt mandula (nem mandulalisztel csináltam, hanem a már ismeretetett durvára őrölt mandulával: LIDL, ALDI)
1-1,5 dl víz
keserű mandula aroma
1 púpozott ek xylit

A vízben, felfőztem a mandulát és ízesítettem a xylittel és pár csepp mandula aromával. A kihülést követően ez került az alsó tortalapra. Inkább nyomkodtam, mint kentem.

Csokoládékrém:

2 tojássárgája
2 ek kakaó (holland)
1 ek xylit
1 ek víz

a hozzávalókat gőz felett (épp hogy gyöngyözzön), állandó kevergetés mellett, kb. 15-20 perc alatt krém állagúra főzzük. Én elektromos főzőlap, 2-es fokozatával váltottam ki a vízgőzt. A második tortalapra kenjük, majd jöhet a kalapja.


Csokimáz:

3 ek kakaó
3 ek kókuszzsír
1/2 ek porxylit

összemelegítjük, majd ha már szoba-hőmérsékletűre hűlt rákenjük a tortára. Gyors mozdulatokkal. Ha ragad meleg vízbe dugjuk a kenő lapátot és újból nekiesünk.

Mézeskalács

3 db tojás
40 dkg őrölt mandula (LIDL-ben és ALDI-ban kapható, 20 dkg-os kiszerelésben), de őrölt dió is tökéletes és Te is tudod durvára őrölni a mandulát aprítógéppel!)
3 ek xylit
1 cs mézeskalács fűszerkeverék
a nyújtáshoz 2-3 ek mandulaliszt

ca.: 1300 Ft

3 sütéssel 40-50 db lett.

A tojást a xylittel habosra kevered, majd mehet hozzá a többi hozzávaló. A képen látható állagot kell hogy kapd, azaz az nyújtható legyen. 1-2 mm nagyságúra nyújtod, ezt követően kiszúrod a formákat, sütőpapírral bélelt tepsibe rakod, majd 150 fokon, alsó-felső sütésen, kb. 10-12 percig sütöd. Ha kihűlt díszítheted felvert tojásfehérjével, amit kikeversz porxylittel. Isteni ropogós lesz! Vigyázz! Hamar elfogy! :-)