Paleo köretvarázs

A kezdő paleosok legnagyobb dilemmája, hogy jó-jó, de mit egyek a krumpli és a rizs helyett? Na és a tészta? Sőt a paleolit életmódot, már messziről becsukott szemmel és füllel ellenzők tábora azt hiszi, hogy mi húst, hússal eszünk.

Hát akkor most nézzük csak, hogy milyen szűkös a köretek listája ;-)

Karfiolrizs

A karfiolrózsákat szedd rizsnagyságúra, majd pirítsd 1-2 percig zsiradékon, szórd meg mindenmentes rizs fűszerkeverékkel, ezt követőn ici-pici vizet önts alá, hogy ne égjen meg és párold tovább néhány percig. Célszerű még roppanósan lezárni, úgyis puhul még.

Nokedli

15 dkg gesztenyeliszt, 3 dkg mandulaliszt, valamint 4 db közepes méretű tojást pici sóval és vízzel nokedli tészta sűrűségűre keversz, majd forró, lobogó vízben 2-3 perc alatt készre főzöd.

 Sült zöldségek

Akár nyers, akár mirelit alapanyaggal dolgozhatsz. Javasolt valamilyen fűszerkeverékkel átforgatni a szeletekre vagy julienre vágott zöldségeket, pici zsiradékkal meglocsolni, majd forró sütőben roppanósra sütni.

Sült krumpli

Zellert vágj hasábokra, ha hasábburgonyát szeretnél, ha brassói mellé sütnél burgonyát, akkor pedig kockázd, majd bő forró olajban süsd készre! Ugye milyen egyszerű? ;-)

Ropogós zöldség fészek

Reszelj le egy vagy többféle zöldséget, pld. zeller, cékla, répa, hagyma, paszternák, édesburgonya…stb. Amid csak otthon fellelhető. Majd evőkanállal meregetve, dobd forró olajba. Egymásba kapaszkodva, „fészekszerűen” megsülnek. Ha csak szeleteled a zöldséget és úgy sütöd ki, akkor finom zöldségchipset kapsz!

Zöldséges röszti pogácsa

Az előbbihez hasonlatosan reszelj le zöldségeket, majd 1-2 tojást, pici sót keverj hozzá és formálj pogácsákat, majd süsd arany barnára, forró olajon. Időspórolós, ha a kikevert masszát tepsibe öntve sütöd meg, majd tálaláshoz kockázod.

Metélt tészta

A legegyszerűbb, ha veszel paleo száraztésztát és néhány perc alatt készre főzödJ De a tojás és a víz is megteszi J üss fel néhány tojást és annyi evőkanál vizet, ahány tojás használtál. Jól keverd el, de ne habosra, tégy hozzá pici sót, ezt követően öntsd kizsírozott tepsibe, úgy hogy vékonyan terüljön el, majd néhány perc alatt süsd készre, majd metéld vékony csíkokra J

Főzelék minden mennyiségben

A főzeléked alapanyagát pici vízben, alapanyagnak megfelelő fűszerekkel párold majdnem készre, majd negyedének visszapürésítésével sűrítsd.

Kockázott lepénykenyér

Keverd be kedvenc kenyérreceptedhez a tésztát, majd öntsd akkora négyszögletes formába, hogy egy ujjnyi vastag legyen a tészta, majd süsd kb. 30 percig és kockázva kitűnő köret pld. szaftos ételekhez.

Vitaminsaláta

Bármilyen friss zöldségből akár dressing készítésével, de a nélkül is pompás köret varázsolható!

Párolt káposzta

Hagyományos módon (paleo zsiradékkal, cukorral) készíts sült húsok mellé párolt káposztát!

Gyümölcs saláta

Szintén hagyományos módon készíts gyümölcssalátát, mely natúr húsokat szépen kiegészít!

Spenót fasírozottal

Szilvi receptje:-)

FASÍROZOTT

Hozzávalók 3-4 fő részére /1100Ft/:

60-70DKG DARÁLTHÚS

2 tojás

3 répa lereszelve

Fokhagyma

Só

Bors, pirospaprika

A darált húst összekeverem a reszelt répával, tojással, fokhagymával, sóval, borssal. Pár órát állni hagyom, hogy átjárják a fűszerek. Kis pogácsákat formázok, szezámmagba belemártom és zsírban kisütöm.

SPENÓT /700Ft/

70-80dkg fagyasztott spenótot fokhagymával, sóval ízesítve 0,5 liter kókusztejben megfőzök.

Karfiol főzelék pörkölttel

1 kg karfiol

só

petrezselyem

ca.: 450 Ft

Az alaposan megmosott karfiolt rózsáira szeded, majd 4-5 ujjnyi sós, lobogó forró vízbe dobod őket, úgy, hogy a karfiolt ne lepje el a víz. Megszórod petrezselyemmel, majd, kb. 15 perc főzés után, ha már roppanósra puhult, elturmixolod. Semmilyen sűrítést nem igényel. Isteni édes, igazi karfiol ízt kapsz, hisz nem hígítod és nem sűríted.

1 kg sertéscomb

1 fej vöröshagyma

só

bors

pirospaprika

1 db paradicsom

1 db paprika

ca.: 1500 Ft

A felkockázott vöröshagymát zsíron üvegesre párolod, adsz hozzá 2-3 kisebb gerezd aprított fokhagymát, azt is picit megfuttatod, majd mehet hozzá 1 teáskanál pirospaprika, ezt elkevered. A pirospaprika elkeverésénél húzd le a fazekat a főzőlapról, mert hamar ég és keseredik. Ezt követően dobd rá a felszeletelt paradicsomot, paprikát és pici vizet. Kb. 10 perc elteltével elkészül a lecsóalapod, amit fűszerezel és mehet bele a megmosott, felkockázott sertéscombocska. Felöntöd hideg vízzel épp, hogy ellepje, majd főzöd kb. 1,5 óráig. Jó étvágyat!

Nálunk ekkor adag pörköltnél mindig marad másnapra. Ugye egyszer vacsora, aztán másnapi ebéd és a maradékot vagy lefagyasztom vagy harmadnapra gulyáslevesként fogyasztjuk :-)