Kovászos uborka, kovász nélkül :-)

Nagy kovászos uborka rajongó voltam/vagyok világ életemben. Olyannyira, hogy ifi koromban, Norbim nem sütizni vitt a cukiba, hanem koviubizni a piacra :-D Prepaleos korszakomban is sokat tettem el...persze kenyérrel.

5l-es átlátszó, pattintó fedeles műanyag vödörbe szoktam eltenni. Kényelmes bele pakolni az uborkát és átlátszó, mint az üveg, így a benne zajló folyamatok is nyomon követhetőek:-)

A kertből frissen szedett uborkát legalább kétszer alaposan átmosom, hosszában négybe vágom, de csak annyira, hogy ne essen szét(két vége még összetart), majd az edény aljára teszek egy jó nagy csokor tisztított  kaprot és elkezdem állítva sorjázni az uborkákat az uborkák közé pedig a szeletelt fokhagymát (5-6 duci gerezd). Majd elkészítem a levet, ami egyszerűen 1 l víz és 1,5 ek só. Nem forraltam, csak jól összekevertem és ráöntöttem a sorakozó ubikra. Tettem a tetejére egy kis tányért, ami lenyomja az uborkát és olyan helyre tettem, ahol csak a lemenő nap éri. Nem napfény kell neki, hanem állandó meleg. Ingadozó hőmérsékletnél nehezebben érik. Ha hűvösek az éjszakák, célszerű bevinni és reggel kihozni. Optimális időjárásnál 3-4 nap alatt szuper, ropogós kovi ubit kapunk:-) Grill husi mellé a nyári estéken kiváló köret!

És fontos összetevőként családilag készítjük. Csajokkal együtt szedtük le az uborkát, mostuk, vágtuk és ízesítettük. Közben a frissen szedett, mosott uborkák közül, amit kicsinek ítéltek meg, a pocakjukba tömték:-)

Sült hal paszternák ágyon by Norbi

Halat, vadat, s mi jó falat...A hal nálunk Norbim kezei által készül. Jelen esetben ponty és hekk esett áldozatául. Ha őskori körülmények között kellene szert tenni eleségre,  nem tudom mennyi időbe telne, míg képes lennék egy egész csirkét(madarat), halat meggyilkolni, majd megpucolni. Nem maga a folyamat, hanem a lelki rákészülés...az éhség biztos rávinne:-) Jelenlegi lehetőségeim és korlátaim alapján némi undor társul az egész csirke vagy hal kézbevételéhez. Darabolva semmi bajom velük:-)

Norbi pedig velem ellentétben ripsz-ropsz, darabolt, sütött, tálalt:-)

Sóval, borssal, citromlével és paprikával bedörzsölte a halszelet mindkét oldalát, majd forró zsiradékon kisütötte. A végén a visszamaradt zsiradékban sültek ki a paszternák hasábok. Kesukrémmel tálalta(lsd. a receptek között).

Rozmaringos sertéssült karfiolpürével

Holnap 4 tortát kell süssek. Kettőt viszek a lányok köszöntésére a suliba, kettőt pedig a csütörtöki itthoni köszöntésre. És még ezer fele kell, hogy rohanjak, mert a szülinap, az szülinap! Így ma dupla adagot főztem, hogy holnap már csak a tortákra koncentrálhassak :-)

A paleo bevezetéséig szénhidrátfüggő Rebekám, aki a párolt zöldségekből 1 kávéskanálnyi adagokat evett, ma azt mondta, hogy "Anya az ízlelőbimbóm megváltozott. Nagyon szeretem a párolt zöldségeket!"  

4 fő részére, ebéd és vacsora.
Előkészítéssel töltött idő: kb. 40 perc
Sütési idő: kb. 1,5-2 óra
Költség: kb. 2000 Ft

Hozzávalók:
1 kg sertéstarja
1,5 kg karfiol
1 kg sárgarépa
1 nagy fej lilahagyma
1 közepes fej vöröshagyma
4-5 gerezd fokhagyma
rozmaring
só
bors

1. a tarja szeletek mindkét oldalát bedörzsölöm a fűszerekkel úgy hogy 1-2 gerezd fokhagyma és egy negyed vöröshagyma maradjon a körethez.

2. tepsibe fektetve, először 200 fokon 20 percig, majd 180 fokon kb. 1 órán át sütöm.

3. miközben sül a hús a karfiolt pici hagymán, fokhagymán, pici vízzel felöntve elkezdem párolni. Roppanósra párolom, majd nagyjából elturmixolom.

4. A sárgarépát karikázom, a lilahagymát szeletelem, majd néhány perc alatt pici sóval, fokhagymával, ízlés szerint némi eritrittel megpirítom.

Töltött dagadó cékla chipsel

Egyszerűen elkészíthető étel, gyors, kiadós.

Hozzávalók:

1,5 kg dagadó
1/2 kg darált hús
só, bors, paprika, majoránna, vöröshagyma, fokhagyma
1-1,5 kg cékla
zsír

A dagadót óvatosan szúrd fel, vigyázva, hogy át ne szakítsd! Ezt követően kívül belül dörzsöld be sóval, borssal, majoránnával. Jöhet a darált hús, amit fűszerezd reszelt hagymával, fokhagymával, sóval, borssal és pirospaprikával. A darált húst betöltöd a dagadóba, majd kizsírozott tepsibe, 200 fokos sütőbe először mindkét oldalát megpirítjuk és gyakran locsolgatva, kb. 1,5 óra alatt készre sütjük. Az utolsó 10 percben pirítjuk.

Míg sül a husi a céklát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Serpenyőben forró zsiradékban, kb. 5 perc alatt ropogósra sütöd. Papírra szedve a zsírt lecsöpögteted.

Norbim kezeinek köszönhető ez az étel is!:-)

Sült oldalas egyben sült céklával, répával

Ez is egy kedvenc, gyors ebédje a családnak.

Hozzávalók:

bő 1 kg oldalas

só

bors

1 közepes fej hagyma

4-5 gerezd fokhagyma

A csontok mentén feldarabolod az oldalast, majd, sózod, borsozod. A hagymát negyedeled a fokhagymát csak a külső héjától szabadítod meg, a belső héjait hagyod rajta. Erőteljesebb ízt kapsz. Tepsibe kevés sertészsírágyra fekteted, majd leheletnyi vizet aláöntve, alufóliával lefedve, 220 fokos sütőbe tolod, kb. 10 percre. A 10 perc elteltével kap egy kérget a hús, ezt követően alufóliával lefeded, majd 180 fokon, légkeveréssel sütöd, kb. 60-80 percet.

Míg sül a hús, elkészítheted a köretet. Ehhez szükséges:

5-6 db közepes cékla

8-10 db sárgarépa

3 db tojás

5-6 ek mandulaliszt (nem szükséges)

só

Én az elektromos húsdarálóm megfelelő betétjének alkalmazásával csíkokra aprítom a zöldségeket néhány perc alatt. Ezt követően a sóval elkevert tojással összekeverem, majd a hús helyére tolom a sütőbe, kb. 30 perc alatt készre sütöm:-)

mandulaliszttel sütve

mandulaliszt nélkül sütve

isteni párolt zöldség - köret

1 kg sárgarépa
1/2 kg brokkoli
1/2 kg karfiol
fűszerek
só
cukor

ca.: 500 Ft

A sárgarépát megpucolom, hasábokra vágom, majd tepsibe dobálom. Ezt követően a fagyasztott brokkolit, karfiolt hozzá öntöm, majd 1-2 csipet sót és 1-2 csipet xylitet teszek hozzá, valamint grill zöldség fűszerkeveréket teszek hozzá, elkeverem kókuszzsírral és betolom a 180 fokos sütőbe, légkeverésen, kb. 20-30 percig készre párolom.

Rántott csirkemell, grillezett zöldségekkel

Nagyon egyszerűen elkészíthető és a panírja is isteni!

1 kg csirkemell (jó nagy adag lesz belőle, másnapra is elegendő)
5 db tojás
zöldségek: répa, hagyma, paprika, paradicsom
paleo szezámliszt
só
xylit

ca. 2000 Ft

Itt különösebb receptre nincs szükség, ugye, ami otthon volt zöldség, akár répa, hagymafélék, paprika, paradicsom, padlizsán, cukkini.) sütőben, grillfunkción készült, csak xylit és só került rá. (a paprika, paradicsom, padlizsán szigorú paleosoknak nem megengedett!)

A csirkemellet szeletelés után sóztam, borsoztam - én kb. fél - 1 órát szoktam állni hagyni a panírozás előtt. 5 tojást felvertem kb. 2 evőkanál paleo szezámliszttel. A húst először megforgattam simán a szezámlisztbe, majd a szezámlisztes tojásba és ezt követően bő forró zsírban kisütöttem. Főztem ki hozzá ecetes-xylites vízben céklát.

Itt már a másnapi munkára készül, az ételtartó dobozban minden finomság