Időspórolás mostanság a konyhámban - tippek, tanácsok paleós, dolgozó anyukáknak

Már nem kezdem szabadkozással a három havonkénti postomat. De tényleg erőmön felül teljesítek mostanság. DVD, PaleoLét termékek. A mai nemzeti ünnep szombatja nyújt némi extra időt :-)

Az, hogy az erőmön felül teljesítek (éjjelekbe nyúló termékfejlesztés, a dvd végső simításainak megtétele)...a héten kimerültségi tünetek jelezték...

A család most is az első a sorban, de ehhez most mindennél jobban kell spórolnom a konyhában töltött idővel. Ha tudom tartani magam a tervezetthez, akkor vasárnap este elcsomagolom a hétfői és a keddi menüt, kedden pedig a szerdai, csütörtöki menüt. Így csütörtökön már csak a péntek van hátra, ha az ebédfőzést nézzük:-) A többi napon csak tízórait és uzsonnát csomagolok. Norbim is ha teheti sokszor segít. Annyi könnyebbségem van, hogy a takarításra, mosásra nem kell energiát fordítanom, mert ezt helyettem a takarító nénink megteszi. Jah és a Metro áruházat is a segítőim közé sorolom, mert a legtöbb főzési alapanyagot előkészítve ott veszem meg. Pld. felkockázzák, felszeletelik a választott (sertés) húst. Elfogadható áron, bő választékú a halrészleg. Konyhakészre, tisztítva, szeletelve, aprítva, vákumcsomagolva veszem itt a zöldségeket. A mirelit zöldségek - nyílván a legnagyobb kiszerelésben, 2-2,5 kg ) itt a legolcsóbb és a legjobb minőség...stb.  

Mutatom nektek a két óra alatt elkészített kétnapi ebédünket, uzsonnánkat.

1. nap Rozmaringos szőlőmagolajban sült csirkemell, karfiol főzelék ; mandulás-szezámos kenyérből szendvics, gyümölcs

2. nap Kínai öt fűszeres, kapros pirított csirkemell kockák, szezámmagos tésztával; csokis brownie, saláta

1. Beléptem a konyhába, bekapcsoltam a sütőt 200 fokra
2. 5 perc alatt összekevertem a kenyér hozzávalóit

• 4 db L-es tojás
• 100 g őrölt mandula 
• 50 g szezám liszt
• 25 g útifű maghéj
• 3 tk almaecet
• 100 ml víz
• 10 g kókusz olaj

3. Szilikonos sütőformába öntve, 10 percig sütöttem 200, majd 30 percig 180 fokon

4. A 15. percben már az 1kg csirkemellet tisztítottam, felét szeleteltem, sóztam, klopfoltam, a másik felét pedig kockáztam sóztam, borsoztam.

5. Egy serpenyőben, rozmaringos szőlőmagolajban a csirkemell szeletek mindkét oldalát aranybarnára sütöttem, párhuzamosan egy másik serpenyőben paleo olajban pirítani kezdtem a kockázott csirkemellet, répát, hagymát, fokhagymát, megszórtam kínai fűszerkeverékkel, sóval, néhány csipet low carb tápióka keményítővel és felöntöttem kókusztejjel. 

6. Míg sült a kenyér, sült a natúr csirkemell és a csirkemell kockák, hagymát pirítottam, petrezselymet aprítottam és pici olajon megfonnyasztottam, paprikával megszórtam, felöntöttem kevés vízzel, sóztam borsoztam, majd amikor már forrt beletettem 1 kg mirelit karfiolt. Arra kell csak figyelni, hogy a víz ne is lepje el, inkább csak párolódjon. Úgyis ereszt az olvadáskor még hozzá. 

7. 40 perc sütés után a kenyeret kivettem rácsra hűlni. Elkészültek a húsok, rotyog a karfiol, felteszek egy lábasban vizet a tésztának, amely forrási idővel és szűrési idővel együtt 15-20 perc alatt elkészül.

8. Még van idő a karfiol sűrítéséig, így kihasználom a meleg sütőt és gyorsan összekeverem a brownie hozzávalóit

• 4 tojást
• 2 dkg kókuszlisztet
• 40 g kókuszvirág cukrot(akinek a cukorháztartásával problémák vannak, cserélje eritritre)
• 10 g kakaót
• 1 g sütőport

és 175 fokos sütőben lapos brownie formákban (a legjobb a szilikonos), 15 perc alatt kisütöm. Ha nem lapos formában sütöd, akkor süsd néhány perccel tovább. 

9. A roppanósra főtt karfiol (ami még hűlés közben is puhul tovább) felét leturmixoltam, majd napraforgó lisztből készített rántással tovább sűrítettem. (ha nincs napraforgóbél liszted, néhány csipet útifűmaghéj is jól jöhet)

10. A Browniet a sütőből kivéve, már csak dobozolnom kell a 10 lépésben 2 óra alatt, 2 napra elegendő menünket.

A kenyérszeletekre feltétként karcagi bio mangalica szalámi és corvinus mangalica tepertő került. A pohárba magtejfőzővel készült kókusztej gőzölög

Csokoládékrémes, tejszínhabos gofri - hűvös estékre :-)

A lányok kedvence a palacsinta mellett a gofri. Anyabarát, mert nem kell a jóllakásig a tűzhely mellett tölteni az estét abban a reményben, hogy talán holnapra is marad palacsinta. Nagy méretű, több adagos gofrisütővel megy a munka - szinte magától ;-)

Hűvös estékre egy pohár langyos kókuszos kesutejjel...hmmmmm

Hozzávalók:
5 tojás
3 dkg zsíros mandula őrlemény
2 dkg gesztenye liszt
1 csipet szódabikarbóna
2,5 dkg eritrit

Elkészítés:
Robot géppel keverd el a hozzávalókat, majd gofri sütőbe kanalazva süsd készre!

Csokoládé krém:
15 dkg kesudiót áztass be legalább 2 órára annyi vízbe, hogy ellepje, majd turmixold le és tégy hozzá 1 ek kakaót, 2 ek eritritet, pici vaníliát és keverd el.

Tejszínhab: 
Lehűtött habszifonnal készíts a szintén lehűtött kókusztejszínből habot.

Pizza újratöltve

Mostanában többször sütöttem pizzát. Veletek is előfordul, hogy megkívántok valamit és viszonylag rövid időn belül többször is elkészítitek? Imádom a gazdag feltéttel, házi ketchuppal nyakon borított itáliai remekművet. Persze csakis paleósan ;-) 

Hozzávalók:

10 dkg őrölt mandula
5 dkg szezám liszt
1 dkg útifű maghéj
1 dkg chia mag
1 dl víz (mennyisége az általad felhasznált mandulaliszttől függ. Ha zsírtalanítottat használsz, több vizet fog felvenni! )
4 közepes tojás
1 cs tk só, szódabikarbóna, eritrit, aszkorbinsav
néhány levél apróra vágott oreganó

Elkészítés:

1   1. A hozzávalók elegyítésével folyós állagú tésztát kapsz.

2    2. Öntsd sütőpapírral bélelt sütőlapra vagy pizzaformába

3    3. a 180 fokra előmelegített sütőben süsd kb. 5 percig, míg kéreg nem képződik rajta.

      4. a sütőből kivéve tedd rá a kívánt feltétet, majd süsd további 15 percig.

      

      Míg sül a pizza készíts ketcuhpot :-) 

         100 ml paszírozott paradicsomszószba tegyél egy kisebb fej hagymát, 3-4 gerezd fokhagymát, 2 csapott evőkanál eritritet, pici sót, őrölt szegfűborsot, 1 tk dijoni mustárt, 1/4 kápia paprikát  és ess neki botmixerrel. Kóstolgatással finomítsd az ízeket, szájízeteknek megfelelően ;-)

Töltött cukkini

A cukkini nagyon sokoldalú zöldség a kertünkben. Sütésre, főzésre, desszert készítésre is kiváló! Isteni fokhagymás cukkinikrémlevest készítek belőle, pirított mandulával és a cukkinis desszertek istennője a brownie! Jó-jó! Hamarosan felkerülnek ezek is az oldalra ;-)

Nézzük csak, hogy készül ez az egyszerű, nagyszerű, laktató rakott cukkini.

Hozzávalók 4 személyre:

1 db közepes nagyságú cukkini
30-40 dkg darált hús
2 db sárgarépa
1 kisebb fej hagyma
4 gerezd fokhagyma
1 db jó érett paradicsom 
1 db kisebb pritamin paprika
só
bors
petrezselyem
sertészsír

1. A cukkinit széltében és hosszában is ketté vágjuk, így négy töltésre alkalmas példányt kapunk.

2.  Zsíron üvegesre pirítjuk a hagymát, hozzákeverjük a fokhagymát, majd mehet hozzá a darált hús. 

3. Fűszerezzük, pici vizet öntünk rá és míg pirul egy másik edénybe összepirítjuk a cukkiniből kivájt belső részt a csíkokra vágott répával, paprikával, paradicsommal és fűszerezzük.

4. Az előpirított húst összekeverjük a zöldségekkel, majd megtöltjük vele a cukkiniket és kb. 20 percig sütjük 180 fokos, légkeveréses sütőbe.

Jó étvágyat!

pirított zöldséges tészta

A Konjac növényből készült NoCarb Noodle tészta gabona-, glutén-, szénhidrát-, és kalóriamentes. Semleges ízű és pillanatok alatt átveszi a hozzá kevert feltét ízét. Első ránézésre inkább rizshez hasonlít, állaga pedig al dente.

A tésztára feltétként pirított zöldségek kerültek. Kókuszzsíron csíkokra vágott hagymát, fokhagymát, pritamin paprikát, cukkinit pirítottam, majd néhány perc múlva rádobtam a szintén csíkokra vágott spenótot. Só és bazsalikom került rá fűszerként. Tálaláskor pirított napraforgómaggal szórtam meg.

Lekváros kenyér tejjel :-)

Ebből nem lehet eleget készíteni...két kenyeret sütöttem és 1 liter tejet készítettem. Épp hogy maradt reggelire néhány szelet???!!!! Íme a receptek!

Mandulás-banános kenyér(tojásmentes):

20 dkg mandulaliszt
2 db banán
1/2 tk só
1/2 tk szódabikarbóna

Összekevertem a hozzávalókat és előmelegített, 180 fokos, légkeveréses sütőben 35-40 percig sütöttem. Az állaga függ a banán nagyságától (ugye ő helyettesíti a tojást), de mindenképp kenhető állagot kell, hogy kapj. Belehuppantod a sütőformába és elkenegeted.

Mogyoró kenyér:

20 dkg őrölt mogyoró
3 db tojás
1/2 tk só
1/2 tk eritrit
1 tk szódabikarbóna
2 tk almaecet

1. száraz hozzávalókat elegyítem
2. nedves hozzávalókat elegyítem
3. összekeverem, sütőformába öntöm és 180 fokos sütőben, légkeverésen 35-40 percig sütöm.

Szilvalekvár:
Fagyasztott szilvát nagyjából összeturmixoltam. (A főzött lekvár nem paleo, csak kis mennyiségben célszerű fogyasztani, ha valaki megengedőbb)

Mandulatej:

5 dkg hámozott mandula
1 dl víz
pici eritrit
icipici só

1. néhány órára - a legjobb 24 órára - beáztatod a hámozott mandulát kb. 1-1,5 dl vízbe. 

2. az áztatási idő elteltével turmixolod, majd sűrű szövésű szűrőn leszűröd és hígítod vízzel, valamint ízlés szerint teszel bele eritritet, sót. Az eritrit el is hagyható.

Fűszeres lazac, madársaláta ágyon

Ez szintén a heti rohanós vacsorák egyike. Tényleg 30 perc alatt elkészíthető.

Íme a recept:

1 kg filézett lazac
4-5 gerezd tört fokhagyma
zsiradék
majoránna
só
fehér bors
fél citrom leve
1/2 kg madársaláta
1/2 fej lilahagyma
20 dkg koktél paradicsom
olívaolaj

1. a halat megtisztítod, majd felszeleteled

2. pici keverőtálba a fűszereket(só, bors majoránna, citrom, fokhagyma) összekevered, majd alaposan bedörzsölöd vele a halszeleteket

3. enyhén zsírozott serpenyőben, mindkét felét aranybarnára sütod

4. míg sül a hal, a salátát megmosod, lecsepegteted, a hagymát szeleteled, a paradicsomokat felezed

5. majd nyakon öntöd olívaolajjal, esetleg balzsamecettel.

Magyaros csirkemáj salátával

Kicsit besokalltam a héten a teendőkkel, így igyekeztem gyors vacsorákat készíteni. Ma csirkemájat sütöttem és salátával tálaltam.

Hozzávalók:

1 kg csirkemáj

néhány szelet szalonna 

fél fej hagyma

5-6 gerezd fokhagyma

só

bors

majoranna

1. a csirkemájat megmosod, megtisztítod

2. tepsibe helyezed úgy, hogy közben átforgatod a fűszerekkel, betakarod a szalonnaszeletekkel

3. 180 fokos, légkeveréses sütőben először letakarva 20 percig, majd a takarást eltávolítva, 10 percig sütöd.

Saláta:

1 fej kínai kel

2 db kígyóuborka

20 dk g bébi paradicsom

1 fej lilahagyma

4-5 gerezd fokhagyma

pici almaecet/ecet/citromlé

pici eritrit

1. a saláta hozzávalóit aprítod

2. elkészíted a dresszinget

3. majd a felhasználáskor kevered össze a fogyasztandó adagot.