Paleo zsemle

A kezdő paleósok számára óriási nagy lökést jelent az átállási időszakban, ha sikerül összefutnia egy igazi, száraz, ropogós külsejű, laza szerkezetű, világos színű paleo zsemlével. Jó hír, hogy a péksütemény iránti sóvárgás lassan, de fokozatosan alább hagy vagy teljesen megszűnik! Addig pedig íme ajánlatom:

Hozzávalók:

2 kisebb méretű tojás
1 tk konjak liszt
7 ek mandula őrlemény (nem teljesen zsírtalanított, hanem zsíros)
1 tk útifűmagliszt
1 ek low carb tápióka liszt
2 tk kókusz liszt (finom szemcsés)
1 tk arany lenmagpehely
1/2 tk só
1/2 tk szódabikarbóna
1/2 tk borkősav
2 ek kókusz olaj

Elkészítés:

1. először a tojást elkeverjük a konjak lisztel és néhány percre állni hagyjuk
2. amíg sűrűsödik, összekeverjük a száraz hozzávalókat és hozzáöntjük a tojásos masszához
3. végül a kókusz olajat kanalazzuk hozzá
4. picit - akár hűtőben - pihentetjük a tésztát. Kb. 5- 10 perc
5. vizes kézzel zsemlét formálunk, majd sütőpapírral bélelt sütőlapra helyezzük
5. 180 fokon, légkeverésen, kb. 30 perc alatt készre sütjük!

Gyors epres, csokoládés pohárkrém

Így a nyár derekán, amikor időnket inkább a szabadban töltenénk, nem a konyhában és ha mégis pocakunk édességet diktál, az a cél, hogy ne kelljen hosszú időt a forró sütő mellett tölteni. Erre jók a pofon egyszerű pohárkrémek.

És nem mellesleg, kitűnő fagyi alap!

Hozzávalók:

2 dl kókuszkrém
2 dl víz
3 ek eritrit
2 tk konjak liszt
1 tk eritrit
3 tk 20-22 %-os holland kakaó


Elkészítés:

1. Első lépésként a vizet a kókuszkrémmel, eritrittel melegítsd össze. Semmiképpen se forrósítsd, forrald.
2. Külön, alaposan keverd el a konjak lisztet, eritritet és a kakaót,
3. majd keverd hozzá a kókuszos alaphoz
4. Hagy hűlni, egyre inkább besűrűsödik
5. Kanalazd pohárba rétegezve akár úgy, hogy csokikrém, eperdarabok, tejszínhab és megint csokikrém, eperdarabok, tejszínhab és így tovább.

Tejszínhabot a legegyszerűbben úgy készítesz, hogy 2 dl hideg cocomast alaposan elkeversz 1-2 tk eritrittel, majd hideg habszifonba teszed. Belecsavarsz 1 patront, majd jól összerázod és már nyomhatod is! :-)

A vakáció örömére - bruschettás paleo bagett

A lányok a héten megkezdték a vakációt, a Mamánál töltik a hetet. A sulira való főzőcske is vakációra ment. Inkább hideg ételek kerülnek az asztalra és sok zöldség-gyümölcs. Vagy fára mászok cseresznyéért, meggyért, vagy az eperpalánták közé temetem magam...Szóval a kötelező konyha szabadságra menetele hozzá segít ahhoz, hogy maradjon időm a kísérletezgetésre is :-) Azt a fogadalmat tettem kitartó blogolvasóimnak, hogy minden héten jövök valami újdonsággal :-)

A sort a konjak lisztel kezdem.

A paleolit alapanyagok tárháza robbanás szerűen szaporodni kezdett az elmúlt fél - 1 évben. Megtanultunk az útifűmaghéjjal dolgozni, megtanultuk, hogy a liszteket - egyedi tulajdonságaikat felhasználva, ezáltal egymást erősítve - keverve kell használni. Tudjuk, hogy, ha okosan használjuk keményítőinket ( tápióka, nyílgyökér) csak hasznunkra válhat. Az újabb növényi rost a konjak molekulái képesek saját tömegüknél akár 300- szor több vizet megkötni. Felgyorsítják, könnyítik az emésztést, vékony filmréteggel vonják be és tisztítják a bélfalat. Alacsony a kalóriatartalma, illetve csaknem szénhidrát- és zsírmentes. 

Az alábbiakban felhasznált lisztek, csodálatosan összedolgoznak!

Hozzávalók 4 db-hoz:

4 tojás
1 dl víz
5 ek útifűmaghéj
2 ek lenmagliszt
1-2 tk bruschetta fűszerkeverék (aszalt paradicsom, paprika, oregano, bazsalikom, só)
1 tk konjac liszt
1 ek low carb tápióka keményítő
2 ek kókusz olaj
1 cs tk himalája só
1 cs tk szódabikarbóna
1 tk citromlé
a tetejére én tört mandulaszeleteket szórtam, de mehet rá
bármi, ami kéznél van (szezám, mák, lenmag stb.)

Elkészítés:

1. Melegítsd elő a sütőt 180 fokra, légkeveréses funkción
2. a tojást keverd el alaposan, majd öntsd hozzá a vizet
3. keverd el alaposan benne az útifű maghéjat és hagyd állni kb. 2 percet
4. adagold hozzá a többi alapanyagot, kivéve az olajat, amit csak akkor keverj hozzá,  ha már teljesen egyneműsödött a tészta,
5. Vedd négy részre, majd formálj belőle bagettet és sütőpapírral bélelt sütőlapon süsd kb. 30 percig
6. Jó étvágyat!