Egyszerű, tojásmentes paleo kenyér

Nagyon sok küzdelmem van a tojásmentes paleo ételek elkészítésében. Egy paleós, ha tojásvásárlásban gondolkozik, 30 tojásnál kevesebbel nem is jön ki a piacról. Elképzelhetetlen a tojás nélküli sütés, hisz a maglisztek, amikkel dolgozunk tojás nélkül nagyon nehezen ragaszthatóak. 

A - remélhetőleg átmenetileg - tojásmentességre utalt paleósoknak jövök egy egyszerűbb, összeborogatós recepttel.

Hozzávalók:

1,5 dl víz
80 g lenmagpehely
40 g mandulaliszt
15 g lenmagliszt
15 g útifűmaghéj
1 cs tk só
1 tk aszkorbinsav
1 tk eritrit
1 cs tk szódabikarbóna

1. előmelegíted a sütőt 180 fokra, légkeverésre állítod
2. a száraz hozzávalókat és a vizes hozzávalókat külön összekevered.
3. gyorsan dolgozol, mert hamar bedagad
4. akkor dolgoztál jól, ha szépen, lazán elsimítható a kenyérsütő formádban a tészta
5. nyugodtan teheted sütőlapra is, ropogós lesz a kérge
6. 35-40 perc alatt készre sül

Kérem a visszajelzéseket!!!!!! :-)

tojásmentes paleo kenyér

Megállíthatatlan vagyok:-) a bennem lévő újítási, fejlesztési vágy kiolthatatlan :-) És minden egyes vágy produktuma előrébb és előrébb visz. A másik hajtómű a folyamatos online és offline visszajelzés a sikerekről, melyeknek részese vagyok én is.

Rebimnél 3 hónap elimináció után elkezdtem visszavezetni a legkisebb pozitív értéket mutató ételeket, de a tojássárgája még mindig okoz panaszt, még ha minimálisat is. Ezért a tojássárgájával és a tojás nélkül készült kenyerek váltogatják egymást. 

Az alábbi ropogós kérgű kenyér egyáltalán nem tömött - mint ez jellemző a tojás nélküli lenmagkenyerekre - és a mutatósság sem utolsó szempont;-)

Tulajdonképpen az összes kenyeret így készítem, az újdonság a több sütési idő és a párásítás. Az ötletet Kovácsné Évától kaptam, köszönöm!

Hozzávalók:

15 dkg lenmagliszt

15 dkg bármilyen magliszt. Én idáig mandulalisztből és vegyesen kókuszliszt-kókuszaprítékból készítettem.

1 csapott ek chia mag

5 csapott ek útifű maghéj

1,5 tk szódabikarbóna

1 tk só

0,5 l forró víz

2 tk almaecet

1. Melegítsd elő a sütőt 180 fokra, légkeverésre állítva, úgy, hogy a sütő aljába egy vizesedényt helyezel, ami biztosítja a folyamatos párát

2. Összekevered a száraz hozzávalókat, majd nyakon borítod jó forró almaecetes vízzel. 

3. Először, míg forró kanállal elkevered, majd, ahogy a lenmag felveszi a vizet már kézzel is nekieshetsz :-)

4. Kenyeret formálsz, bevágod a tetejét és mehet az előmelegített sütőbe

5. Kb. 40 perc múlva gyors mozdulatokkal vízzel megkened a kenyeret és sülhet további 50 percet, így lesz a legropogósabb a kérge. Ilyenkor picit összeesik, de jó eséllyel visszaemelkedik a következő sütési fázisban. De a kenegetés elhagyható!

Tojásmentes kenyér

Rebinek több féle kenyérrel próbálkozom a változatosság fenntartásához. Ennél a kenyérnél kevesebb lenmagot használtam.

Hozzávalók:
3 ek lenmag
9 ek forró víz
10 dkg kókuszliszt
10 dkg szezámlisz
1/2 tk szódabikarbóna
pici örölt kömény, só, eritrit
1 ek zsír
ha szükséges, pici víz mehet hozzá

1. a lenmagot őrölöm, majd legalább 2-3 órára beáztatom a forró vízbe

2. az így kapott tojásra hasonlító, nyákos masszát hozzákeverem a száraz hozzávalókhoz és bele keverem az olvasztott zsírt

3. a sütés a szokásos 180 fokon, légkeverésen, előmelegített sütőben 35 percig

4. húskrémmel tálaltam. Ehhez kb. egyenlő arányban sült húst és zsírt tettem az aprítógépbe, valamint utánadobtam néhány paradicsomot, pici sót és egy marék petrezselymet.

ez a kupac szilvalekváros kenyér kóstolóba ment angolos csoporttársaknak

a lottó 5-ös mellé egy főző-dobozoló váltótársat is szeretnék...