Kocsonya

1 kg sertéslapocka
2 db sertésköröm
1 db kisebb csülök
30-40 dkg bőr
6-8 db sárgarépa
1-2 fehérrépa
1-2 paszternák
10-12 gerezd fokhagyma
1 nagy fej v. 2 kisebb fej vöröshagyma
10-15 szem egész bors
só

ca.: 3000 Ft

Ha kocsonyát főzök, akkor reggelire és vacsorára is ezt esszük, így két tányér kocsonyáért nem állok neki:-)
15 literes fazékban szoktam főzni, kb. 10-12 tányér kocsonya készül így el. Értelemszerűen az adagok felezhetőek, így kisebb lábas is elegendő. A húst hideg vízben feltesszük főni. Lassú tűzön felforraljuk, több ízben lehabozzuk. Az utolsó habozást követően a többi hozzávalót is beletesszük, majd az újraforrást követően alacsonyabb fokozaton, gyöngyözve, minimum 4-5 órát főzzük. Ezt követően tányérokba szedjük és hideg helyen hűtjük.

Csokikrémes mandulatorta

A tésztához:
4 tojás
4 ek őrölt mandula (LIDL-ben, ALDI-ban 20 dkg-os kiszerelésben kapható kb. 450 Ft)
1 mokkáskanál szódabikarbóna
1 ek xylit
leheletnyi vanília

Csokikrém:
2 db tojás sárgája
4 ek kakaó (holland)
pici víz (elhagyható)

ca.: 550 Ft


A már jól bevált módon készítem a tésztát. Sárgáját fehéredésig keverem a cukorral, fehérjét csipet sóval keményre verem. A sárgájába belekeverem a szódabikarbónával elkevert magörleményt, majd ebbe a krémbe óvatosan beleforgatom a fehérjét. Ezt követően szilikon sütőformába öntöm és előmelegített 180 fokos sütőben, légkeverésen, kb. 30 percig sütöm.

Míg sül elkészítem a csokikrémet. Ehhez két tojás sárgáját a főzőlap 2-es fokozatán (a vízgőzt váltottam ki erre. Ha nem elektromos főzőlapod van, akkor vízgőz felett készítsd a krémet. És ne lobogjon a víz, hanem csak gyöngyözzön) elkeverem a kakaóval, majd kézi habverővel és óriási nagy türelemmel keverem sűrűsödésig. Ha folyósabb állagot szeretnél elérni, akkor pici víz mehet bele. Ha puding szerű állagra vágysz, akkor ne tégy bele.

Jó étvágyat!

Stefánia szelet spenót ágyon, mandulagombóccal

1 kg darált sertéscomb
1 kg spenót
15 dkg mandulaliszt v. gesztenyeliszt
5 dkg lenmagliszt
2 db tojás
pici víz
só
bors
hagyma
fokhagyma

ca: 1900 Ft

A stefánia szelethez a darált húst fűszerezed sóval, borssal, reszelsz bele némi hagymát és fokhagymát főhetsz bele tojást, így autentikusan is elkészítheted. Vagy formába tapicskolod vagy egyszerűen kizsírozott tepsibe teszed, kézzel formázod. Kb. 1 óra alatt készre sütöd.

Míg sül a hús megtisztítod és "érteleníted" a spenótot és félre teszed. Tálalás előtt 10 percel elegendő párolni.

A mandulalisztet és a tojásokat és két-három csipet sót annyi vízzel elkeversz, hogy formázható állagot kapj. Vizes kézzel hízott cseresznye nagyságú golyókat formálsz, majd bő, sós lobogó vízbe dobod. A feljöveteltől számítva, kb. 2-3 percig főzöd, majd szűröd. Majd jöhet a következő adag beledobálása, míg el nem készülsz.

Ezt követően jöhet a spenót, amit forró fokhagymás kókuszolajon kell megfonnyasztani néhány perc alatt. 1-2 csipet sóval összeforgatva a végén.

Mandulás csoki

1 órával ezelőtt tettem be a hűtőbe 12 db mandulás csoki csillagot. Mire lefényképeztem volna...már nem volt mit:-)

Ígérem legközelebb gyorsabb leszek:-)

Íme a hozzávalók:

2 púpozott ek kókuszolaj
1,5 ek kakaó (holland)
1/2 ek xylit
10-15 szem hántolt mandula v. mogyoró, dió, aszalt gyümi stb.

Egyszerűen összemelegítem a hozzávalókat és egy szilikon, csillagformájú jégkockatartóba öntöm. Természetesen bármilyen más forma megfelel. Ezt követően a mandulaszemeket egy zacskóba helyezve, klopfolóval néhány jól irányzott ütéssel aprítom, majd a csokiba dobálom és zutty, a hűtőbe vele! 1/2-1 óra múlva egyszerűen kinyomkodom a formából. A kókuszzsírtól isteni ropogós lesz! Ha van időd, türelmed, akkor pirítsd elő a mandulát és sokkal ropogósabb lesz! Amire figyelj, hogy szobahőmérsékleten hamar olvadásnak indul a csoki így csak annyit vegyél ki a hűtőből, ami elfogy:-)

Paleo zsemle vagy kenyér kolbászkrémmel

Zsemle:

2 db tojás
1/2 ek lenmagliszt
1/2 ek szezámliszt
1 ek mandulaliszt
csipet só
csipet xylit
csipet fűszerkömény
késhegynyi szódabikarbóna

Tulajdonképpen ahány tojás, annyi ek. magliszt kell. Bármilyen maglisztből megsüthető! Mivel napi szinten sütöm, így a legbeváltabb, leggyorsabb receptem, amikor csak mandulalisztet teszek bele, így a kömény is kihagyható (a kömény közömbösíti a szezám kesernyés mellék ízét). A tetejét pedig megszórom szezámmaggal, időnként tökmaggal.

Nézzük a fenti alapanyagok felhasználását, amiből a képen látható zsemle készült:

A tojások sárgáját elkeverem az összes hozzávalóval, majd óvatosan belekeverem a keményre felvert fehérjét (pici sóval segítem a jó keménység elérését).
 Ezt követően a sütőpapírral bélelt tepsire halmozom, - viszonylag folyós állagot kapsz, ne ijedj meg - és 180 fokos, légkeveréses sütőbe tolom kb. 15 perc alatt készre sütöm.

Egyszerűen egymásra fordítom őket és közé mehet minden finomság:-) Jelen esetben kolbászkrém és uborka került bele.

A tésztából dupla adag készítésével, szilikon formában kenyérként megsütöm. Itt a sütőidőt 35 percre emelni kell! A zsemle számomra finomabb, ropogósabb:-)


Íme a kolbászkrém receptje:
kb. 10 dkg füstölt kolbász (én saját, házi készítésűt használok)
kb. 10 dkg kemény sajt
kb. 1,5 dl ketchup (saját, házi készítésű, jó érett paradicsomból)

Aprítógépben homogenizálom, kenhetővé teszem.

Kolbászkrémes tojáslepény

Reggelire, vacsorára, de még gyors ebédként is megállja a helyét.

Vasárnap reggelire én 6 tojásból készítettem 6 tojáslepényt és 8 db zsemlét. Mondom is sorban a hozzávalókat:

Tojáslepény:

4 db tojás
só
zsiradék (én kacsazsíron szeretem sütni, vagy sertészsíron, de kókuszzsíron  is kitűnő!)

Jó folyósra felverem a tojást, de nem habosra. Aztán a palacsintasütőben, mint a palacsintát, ripsz-ropsz kisütöm!

Íme a kolbászkrém receptje:
kb. 10 dkg füstölt kolbász (én saját, házi készítésűt használok)
kb. 10 dkg kemény sajt
kb. 1,5 dl ketchup (saját, házi készítésű, jó érett paradicsomból)
Sutty az aprítógépbe, homogenizáljuk, kenhetővé tesszük és mehet zsemlére, palacsintába stb.

Dorina egy kis uborkát dobált bele és mint egy tortillát feltekerte 

Marcipános gyors torta

A vasárnapi ebédhez egy gyors desszertet is készítettem. Már kipurcantam a konyhában, de a friss zöldségekből, bőséges húsos csontból készített leves és a párolt zöldséggel tálalt rántott husi kívánta a desszertet.

Alap piskótát készítettem. Mivel a panír és a reggeli jópár tojást elfogyasztott így a maradék 4 db tojásból készítettem a piskótát, így ebben az átmérőben picit lapos lett a torta.

Torta tésztája:
4 tojás
4 ek mandulaliszt
2 ek xylit
1 csipet szódabikarbóna

Mint a piskótát úgy készítsd. A sárgáját elkeverem a cukorral, liszttel, szódabikarbónával, ehhez hozzá keverem a felvert tojásfehérjét, majd szilikonos sütőformába töltöm és 180 fokos sütőbe, légkeverésen, kb. 30 percig sütöm.

Krém:
Kb. 20 dkg mandulaliszt
Kb. 5-10 dkg porxylit
keserű mandula aroma
pici víz

A mandulalisztet elkevered a xylittel, majd annyi vizet teszel hozzá, hogy kenhető állagot kapj. Majd hozzá keversz egy leheletnyi mandula aromát.

A kihűlt tortalapot ketté vágod, majd rákened a krémet és mehet rá a kalapja:-)

A tetejére én kakaóból készítettem bevonatot, de olvaszthatsz fel csokit is. Kb. 3 evőkanál kakaót 1 ek zsírral, kb. 1 ek vízzel a főzőlap hőtároló funkcióján "felfőztem". Gőz fölött is elvégezheted az olvasztást. És még melegen rákentem a tetejére. Lehet ezt még fokozni. Több krémmel, vastagabb, ropogós réteget képezhetsz, főleg ha kókuszzsírral csinálod.

Palacsinta

Kétféle palacsintát szoktam készíteni. Az egyik apának és a csajoknak, ez zablisztes. A másik pedig nekem darált dióból vagy gesztenyelisztből vagy mindkettőből:-)

Leírom először a zablisztest.

4 db tojás

fél kg zabliszt

pici xylit, pici só

szénsavas ásványvíz

Hagyományos módon összekeverem a hozzávalókat. Először felverem a tojást, elkeverem csomómentesen vele a lisztet, pici víz hozzáöntögetésével. Ízesítem, majd kis időre állni hagyom. Én két serpenyőben szoktam sütni a palacsintákat, felgyorsítva a sütési folyamatot:-) Kókuszzsírt olvasztok és kb. 1/2 kávéskanállal dobok a serpenyőbe, amit folyamatosan a főzőlap 8-as (9-es skálán) fokozatán hevítek. Aztán mehet bele a tészta. Gyönyörűen forgatható, aranybarnára sütjük. A tésztát időnként hígítani kell.

A gesztenyelisztes vagy diós palacsinta

Itt szintén több tojásra van szükség a megfelelő állag eléréséhez. A gesztenyelisztes palacsintát ugyanúgy készítem, mint a zablisztest. Azonban nem mindig sikerül a forgatás. Ebben az esetben egyoldalasan sütöm csak. Így is tökéletes és isteni!

A diós verziónál a 4 db tojáshoz, kb. 20 dkg darált diót teszek. Gyengén folyós, sűrű állagú lesz. Többnyire egyoldalasan lehet sütni és viszonylag vastag, tömött lesz a tésztája. De ez is isteni!

Diós palacsinta                       Zablisztes palacsinta

Csülkös körömpörkölt petrezselymes gnocchival, salátával

Csülkös körömpörkölt:

1/2 kg csontozott csülök

4 db köröm

1-1 db paradicsom, paprika, hagyma

só, bors, paprika 

Sertés zsír

Gnocchi:

4 nagy tojás

kk. só

2 csipet szódabikarbóna

1 nagy gerezd áttört fokhagyma

12 dkg Paleo-jó tökmagliszt

2 dkg Paleo-jó petrezselyemliszt

A körmöket már a boltban előkészítve, aprítva kérem:-) otthon csak tisztítani szükséges. zsíron megfuttatom a hagymát, majd a paradicsomból, paprikából, pirospaprikából lecsóalapot készítek, majd átforgatom benne a körmöket, és a felkockázott csülköt. Mikor rottyant egyet, felöntöm pici vízzel, sózom, borsozom és legalább 2 órácskát főzöm. A vizet folyamatosan pótolom, ha kell utánaízesítek.

A gnocchihoz a tojásokat felverem sóval és a szódabikarbónával. Ehhez mehet hozzá a fokhagyma és a kétféle liszt. Néhány percig állni hagyjuk, majd forrásban lévő sós, bő vízbe dobáljuk. A gnocchik formázásához meleg vízbe mártott kéz szükséges. Elkezd kifehéredni és feljön a víz tetejére. Összesen kb. 4-5 perc alatt kész is van. Szűrőlapáttal kiszedjük.

Sütőtök krémleves

1 db orange sütőtök

1-1,5 dl kókusztej

5 dkg tökmag

só, fehérbors, szerecsendió

A saját kertben termett sütőtököt mosás után, felkarikázom, majd sütőpapíron rácsra helyezve 180 fokon sütöm kb. 30 percig. Ezt követően az édes, omlós tökhusit kipöccintem héjából egy lábasba, majd, kb. 1-1,5 dl kókusztejjel, pici vízzel elturmixolva felforralom. 

Pirított tökmaggal tálalom. Isteni íze lesz a sült tökből készült levesnek! Próbáld ki!

Könnyen emészthető, tele vitaminnal, ásványi anyaggal!

a kép a google imagesről való