Időspórolás mostanság a konyhámban - tippek, tanácsok paleós, dolgozó anyukáknak

Már nem kezdem szabadkozással a három havonkénti postomat. De tényleg erőmön felül teljesítek mostanság. DVD, PaleoLét termékek. A mai nemzeti ünnep szombatja nyújt némi extra időt :-)

Az, hogy az erőmön felül teljesítek (éjjelekbe nyúló termékfejlesztés, a dvd végső simításainak megtétele)...a héten kimerültségi tünetek jelezték...

A család most is az első a sorban, de ehhez most mindennél jobban kell spórolnom a konyhában töltött idővel. Ha tudom tartani magam a tervezetthez, akkor vasárnap este elcsomagolom a hétfői és a keddi menüt, kedden pedig a szerdai, csütörtöki menüt. Így csütörtökön már csak a péntek van hátra, ha az ebédfőzést nézzük:-) A többi napon csak tízórait és uzsonnát csomagolok. Norbim is ha teheti sokszor segít. Annyi könnyebbségem van, hogy a takarításra, mosásra nem kell energiát fordítanom, mert ezt helyettem a takarító nénink megteszi. Jah és a Metro áruházat is a segítőim közé sorolom, mert a legtöbb főzési alapanyagot előkészítve ott veszem meg. Pld. felkockázzák, felszeletelik a választott (sertés) húst. Elfogadható áron, bő választékú a halrészleg. Konyhakészre, tisztítva, szeletelve, aprítva, vákumcsomagolva veszem itt a zöldségeket. A mirelit zöldségek - nyílván a legnagyobb kiszerelésben, 2-2,5 kg ) itt a legolcsóbb és a legjobb minőség...stb.  

Mutatom nektek a két óra alatt elkészített kétnapi ebédünket, uzsonnánkat.

1. nap Rozmaringos szőlőmagolajban sült csirkemell, karfiol főzelék ; mandulás-szezámos kenyérből szendvics, gyümölcs

2. nap Kínai öt fűszeres, kapros pirított csirkemell kockák, szezámmagos tésztával; csokis brownie, saláta

1. Beléptem a konyhába, bekapcsoltam a sütőt 200 fokra
2. 5 perc alatt összekevertem a kenyér hozzávalóit

• 4 db L-es tojás
• 100 g őrölt mandula 
• 50 g szezám liszt
• 25 g útifű maghéj
• 3 tk almaecet
• 100 ml víz
• 10 g kókusz olaj

3. Szilikonos sütőformába öntve, 10 percig sütöttem 200, majd 30 percig 180 fokon

4. A 15. percben már az 1kg csirkemellet tisztítottam, felét szeleteltem, sóztam, klopfoltam, a másik felét pedig kockáztam sóztam, borsoztam.

5. Egy serpenyőben, rozmaringos szőlőmagolajban a csirkemell szeletek mindkét oldalát aranybarnára sütöttem, párhuzamosan egy másik serpenyőben paleo olajban pirítani kezdtem a kockázott csirkemellet, répát, hagymát, fokhagymát, megszórtam kínai fűszerkeverékkel, sóval, néhány csipet low carb tápióka keményítővel és felöntöttem kókusztejjel. 

6. Míg sült a kenyér, sült a natúr csirkemell és a csirkemell kockák, hagymát pirítottam, petrezselymet aprítottam és pici olajon megfonnyasztottam, paprikával megszórtam, felöntöttem kevés vízzel, sóztam borsoztam, majd amikor már forrt beletettem 1 kg mirelit karfiolt. Arra kell csak figyelni, hogy a víz ne is lepje el, inkább csak párolódjon. Úgyis ereszt az olvadáskor még hozzá. 

7. 40 perc sütés után a kenyeret kivettem rácsra hűlni. Elkészültek a húsok, rotyog a karfiol, felteszek egy lábasban vizet a tésztának, amely forrási idővel és szűrési idővel együtt 15-20 perc alatt elkészül.

8. Még van idő a karfiol sűrítéséig, így kihasználom a meleg sütőt és gyorsan összekeverem a brownie hozzávalóit

• 4 tojást
• 2 dkg kókuszlisztet
• 40 g kókuszvirág cukrot(akinek a cukorháztartásával problémák vannak, cserélje eritritre)
• 10 g kakaót
• 1 g sütőport

és 175 fokos sütőben lapos brownie formákban (a legjobb a szilikonos), 15 perc alatt kisütöm. Ha nem lapos formában sütöd, akkor süsd néhány perccel tovább. 

9. A roppanósra főtt karfiol (ami még hűlés közben is puhul tovább) felét leturmixoltam, majd napraforgó lisztből készített rántással tovább sűrítettem. (ha nincs napraforgóbél liszted, néhány csipet útifűmaghéj is jól jöhet)

10. A Browniet a sütőből kivéve, már csak dobozolnom kell a 10 lépésben 2 óra alatt, 2 napra elegendő menünket.

A kenyérszeletekre feltétként karcagi bio mangalica szalámi és corvinus mangalica tepertő került. A pohárba magtejfőzővel készült kókusztej gőzölög

I'm happy :-)

I'M HAPPY :-)

szióka! Csak meg akartam köszönni a csodás oldaladat Eddig egyáltalán nem érdekeltek a palós dolgok, de amit írtál magatokról és receptjeid teljesen lenyűgöztek És sikerült eddig minden elsőre Nagyon köszönöm     

Jujj de szuper! Az ilyen visszajelzések töltik tele a tankomat és még ha a napi 24 óra ellenem is dolgozik, de az oldalamba botlókat segítem tovább sok-sok recepttel és az e-mailben megkeresőket pedig tanácsokkal. Szóval köszönöm További jó egészséget!

Meggyes paleo joghurt

Téli frissítő, mely visszaidézi a nyári napokat. Én fagyasztott meggyből készítettem, így a savanykás íze miatt a joghurthoz közelebb áll. De gyümölcsös pohárkrém - desszertként is ajánlom ;-) 

HOZZÁVALÓK:

1 kg málna, meggy vegyesen

4 dl kesukrém (helyettesíthető cocomas kókuszkrémmel is, így felgyorsítható a készítés)

igény szerint méz, dió

ELKÉSZÍTÉS:

1. míg kiolvad a fagyasztott gyümölcsöd, áztass be kesudiót annyi vízbe, hogy épp ellepje kb. 1 órára, majd turmixold le.

2. ha fagyasztott gyümölcsből készíted, akkor turmixolás előtt a felesleges vizet nyomd ki a gyümölocsből

3. turmixold le a gyümölcsöt, keverd össze a kesukrémmel, majd piríts hozzá durvára tört diót v. mandulát, melyhez pirítás közben csorgatsz némi mézet.

4. Jó étvágyat!

Tojásmentes paleo bejgli

Meglepően sok a paleolit életmódot folytatók között az, akinek tojásmentesen kell étkeznie. Erre akkor kerül sor, ha valaki intolarens a tojásra, esetleg allergiája van vagy autoimmun beteg. És vannak olyan paleósok, akiknek már a könyökükön jön ki a sok tojás :-D Nah de főként az előbbiek segítésére igyekszem egyre több tojásmentes, paleo recepttel szolgálni.

Nekünk szerencsére már nincs szükség a tojásmentességre - Kopp-kopp-kopp - mert Rebekámnak gyönyörű a bőre. Lásd ITT a fejleményeket.

Ez egy száraz tésztájú bejgli, mely töredezhet. De kezelhető, tekerhető! Ügyeskedjetek!

Hozzávalók:

25 g zsírtalanított mandula liszt
25 g gesztenye liszt
25 g kókuszvirág cukor (Helyettesítheted eritrittel. Ebben az esetben 10 g-al növeld az adagot)
1 g útifű maghéj (Van aki erre is allergiás v. intolarens. Kihagyható!)
1 g szódabikarbóna
25 g kókuszkrém (cocomas)
1 tk almaecet
45 g olvasztott kókuszzsír

1 összekevered a száraz hozzávalókat
2. második lépésben a nedves hozzávalókat elegyíted, kivéve az olaj
3. elegyíted a száraz és a nedves hozzávalókat, majd hozzákevered az olajat. Először soknak tűnik az olaj, de hidd el felveszi a tészta ;-)
4. Az egynemüsített tésztát, ami még ragacsos, hűtőbe teszed legalább 15 percre
5. Kiveszed, átgyúrod, majd pihenteted újabb 15 percig
6. Kőkemény tésztát kapsz, ne ijedj meg! Picit kézben lazítod, majd két sütőpapír között 4-5 mm vastagságúra nyújtod.
7. Én lusta tölteléket készítettem: megkentem a tésztát zsírral, megszórtam darált dióval és eritrittel, pici citromhéjjal
8. Ha főznéd a tölteléket, akkor a hozzávalókat annyi vízzel főzd fel, hogy kenhető állagot kapj.
9. Tűvel szurkáld meg és kend le kókuszzsírral, majd 180 fokon, légkeverésen süsd kb. 15-20 percig.

Csokoládékrémes, tejszínhabos gofri - hűvös estékre :-)

A lányok kedvence a palacsinta mellett a gofri. Anyabarát, mert nem kell a jóllakásig a tűzhely mellett tölteni az estét abban a reményben, hogy talán holnapra is marad palacsinta. Nagy méretű, több adagos gofrisütővel megy a munka - szinte magától ;-)

Hűvös estékre egy pohár langyos kókuszos kesutejjel...hmmmmm

Hozzávalók:
5 tojás
3 dkg zsíros mandula őrlemény
2 dkg gesztenye liszt
1 csipet szódabikarbóna
2,5 dkg eritrit

Elkészítés:
Robot géppel keverd el a hozzávalókat, majd gofri sütőbe kanalazva süsd készre!

Csokoládé krém:
15 dkg kesudiót áztass be legalább 2 órára annyi vízbe, hogy ellepje, majd turmixold le és tégy hozzá 1 ek kakaót, 2 ek eritritet, pici vaníliát és keverd el.

Tejszínhab: 
Lehűtött habszifonnal készíts a szintén lehűtött kókusztejszínből habot.

Pizza újratöltve

Mostanában többször sütöttem pizzát. Veletek is előfordul, hogy megkívántok valamit és viszonylag rövid időn belül többször is elkészítitek? Imádom a gazdag feltéttel, házi ketchuppal nyakon borított itáliai remekművet. Persze csakis paleósan ;-) 

Hozzávalók:

10 dkg őrölt mandula
5 dkg szezám liszt
1 dkg útifű maghéj
1 dkg chia mag
1 dl víz (mennyisége az általad felhasznált mandulaliszttől függ. Ha zsírtalanítottat használsz, több vizet fog felvenni! )
4 közepes tojás
1 cs tk só, szódabikarbóna, eritrit, aszkorbinsav
néhány levél apróra vágott oreganó

Elkészítés:

1   1. A hozzávalók elegyítésével folyós állagú tésztát kapsz.

2    2. Öntsd sütőpapírral bélelt sütőlapra vagy pizzaformába

3    3. a 180 fokra előmelegített sütőben süsd kb. 5 percig, míg kéreg nem képződik rajta.

      4. a sütőből kivéve tedd rá a kívánt feltétet, majd süsd további 15 percig.

      

      Míg sül a pizza készíts ketcuhpot :-) 

         100 ml paszírozott paradicsomszószba tegyél egy kisebb fej hagymát, 3-4 gerezd fokhagymát, 2 csapott evőkanál eritritet, pici sót, őrölt szegfűborsot, 1 tk dijoni mustárt, 1/4 kápia paprikát  és ess neki botmixerrel. Kóstolgatással finomítsd az ízeket, szájízeteknek megfelelően ;-)

A Paleo és én

Várom azok jelentkezését, akik szívesen megosztanák velem és másokkal a paleóval kapcsolatos tapasztalatukat, gyógyulási történetüket. Ezzel segítve kezdő vagy bizonytalan paleós társaikat. 

Írásaitokat a csakazertispaleo@gmail.com e-mail címre várom, nagyon! :-)

5 perces munka, míg leírod, de egy életre szóló segítség másoknak! :-)

Köszönöm!

Csokikrémes szilva torta

Édességre vágyott a család :-) Megszavaztuk a kakaó és tojás alapú, aszalt szilvás csoki tortát. Megszavaztuk, fél óra alatt elkészítettük, majd megettük :-)

Íme az alaprecept  melyhez csak 20 dekányi aszalt szilvát aprítógépben aprítottam, hozzákevertem némi madagaszkári bourbon vaníliát, valamint a xylitet kókuszvirág cukorra cseréltem. A díszítést por eritrittel a lányok készítették:-)

Ha ennél valami édességet és nincs otthon semmilyen magliszted, de van kakaód, jusson eszedbe a recept ;-)

Zöldségfelfújt, bazsalikomos sült tarjával

Időtakarékos, energiatakarékos recepttel jövök:-)

Hozzávalók:

Sült tarja:
1,5 kg csontos tarja
1 kisebb fej hagyma
1/2 fej fokhagyma
2 ág bacsalikom
2 ág koriander
só
bors

Zöldségfelfújt:
1 kg fagyasztott spenót
30 dkg fagyasztott bébi répa
5 tojás
só
gyömbér

1. A csontos sült tarját bedörzsöltem sóval, borssal, beáztatott cserépedény aljára fektettem, majd mellé dobáltam héjastól a hagymákat, valamint a fűszernövényeket.
2. 1,5 óra alatt 180 fokon ropogósra sütöttem
3. Miközben sült a hús, külön-külön megpároltam a zöldségeket, majd nagyjából elnyomkodtam őket, de semmiképp nem turmixoltam.
4. Kókusztejszínbe elkevertem az 5 tojás sárgáját, majd hozzákevertem arányosan a zöldségekhez, majd a keményre vert fehérjét is hozzá forgattam
5. Szilikonos forma aljára került a zsenge zöld paraj, tetejére rétegezve pedig a bébirépa
6. Betoltam a sütőbe a tarja fölé és kb. 30-40 perc alatt arany barnára sütöttem

Miért egyszerű? Fagyasztott zöldségekkel dolgoztam és egészben, fűszerezve ment a hús a sütőbe.

Tojásmentes barackrémes paleo torta

Niki kérésére gyarapítom a tojásmentes paleo finomságok sorát. Gyakran tapasztalom, hogy egyre több ételallergiás és ételintolarens kezd paleóba vagy az egyébként tojást toleráló paleós kezdi egyre inkább kerülni a tojással készült paleo tésztákat. Nekik jelent könnyebbséget, ha ízletes tojásmentes paleo ételeket készíthetnek.

Sajnos nem egyszerű a tojás pótlása. A maglisztek 1-2 kivétellel (pld. len, gesztenye) önmagukban nem alkalmasak a tojás nélküli sütésre. Sajnos habkönnyű, piskótaállagot nem várhatunk a tojásnélküli süteményektől, de legalább változatossá és finommá tehető a hétköznapi tojásmentes étkezés!

Tele van a fagyasztóm frissen szedett, házi gyümölcsökkel. A nyarat idézi vissza 1-1 csomag őszi-, és sárgabarack, de ha meggy vagy cseresznye, esetleg szilva akad a kezembe is örömmel tölt el napérlelte, frissen szedett és fagyasztott gyümölcs.

Most barack akadt a kezembe:-) A tészta viszonylag tömött szerekezetét igyekeztem ellensúlyozni a habkönnyű krémmel. Díszítésnél szintén a hab kapott szerepet, kókusztejszínhab formájában. Íme a végeredmény:

Hozzávalók:

Tészta:
70 g őrölt dió
70 g gesztenye liszt
1,5 dl víz
15 g lisztté őrölt chia mag (kávé daráló:-) )
40 g útifű maghéj
40 g eritrit
40 ml kókuszolaj
1/2 tk szódabikarbóna
1 tk aszkorbinsav

Barackkrém:
500 g mirelit barack (természetesen más gyümölcs is ideális!)
400 g kókusztejszín
125 g eritrit
12 g zselatin

Elkészítés:

1. A hozzávalókat akár kézi mixer segítségével, vagy csak gyorsan kézzel összedolgozom. Utolsó előttiként beletéve az útifűmaghéjat és végül az olajat. Gyorsan dolgozzunk, majd terítsük el egy szilikonos formában vagy sütőpapírral bélelt formában. Kb. 30 perc alatt süsd aranybarnára (175 fok, légkeverés)

2. Míg sül a tészta, turmixold le a gyümölcsöt, öntsd hozzá a kókusztejszínt és az eritritet.

3. Melegítsd fel úgy, hogy ne forrjon, majd a pici hideg vízben elkevert zselatint keverd hozzá. 1-2 kavarintás után félrehúzhatod, majd hagy kihűlni annyira, hogy rátehesd a szintén kihűlőfélben lévő tésztádra.

4. Tedd hűtőbe, néhány órás szilárdulást követően díszítsd kókusztejszín és habszifon segítségével.