Rántott szelet kapros zöld salátával

A PaleoLét panírkeverékbe forgatott, kókusz olajban kisütött karaj szeletek sokkal ízletesebbek, mint a hagyományosan készült rántott szelet. Próbáljátok ki! :-)

Hozzávalók 4 személyre:

8 szelet sertéskaraj
PaleoLét panírkeverék
só
tojás

Salátához:
2 dl cocomas kókuszkrém
2 tk paleolit mustár
1 tk aprított kapor
só
400-500 g vegyes zöldsaláta

Elkészítés:

1. A hússzeleteket sózzuk, borsozzuk, klopfoljuk, majd először panírkeverékbe, tojásba(sózzuk a tojást is) és ismételten panírkeverékbe forgassuk meg.
2. Bő, forró kókuszolajba mindkét oldalát süssük aranybarnára.
3. Míg sülnek a hússzeletek a salátaöntet hozzávalóit keverjük össze, forgassuk bele a salátaleveleket.
4. Jó étvágyat!

Lazackrémmel töltött gomba

Közeledik a Karácsony...tudom-tudom ne hozzam már az idegbajt én is rád... :-) De, akárhogy is nézzük, pont az idegbaj elkerülése érdekében, célszerű mindennel legalább fejben meglenni.

Vendégváró falatkákat, ha készítesz, jusson eszedbe ez a lazackrémmel töltött gomba, ami hidegen és melegen tálalva is jó választás! 

 Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók 12 db-hoz:

12 db kisebb méretű csiperke gomba

20 dkg lazacfilé

10 dkg reszelt cheddar sajt

0,5 dl kókuszkrém/ghee

1 tk citromlé

1 csokor metélőhagyma

só, bors

Elkészítés:

11. a gomba szárakat távolítsuk el, majd sózzuk be a kalapokat.

22.  A töltelékhez a többi hozzávalót dobjuk késes aprítóba, majd homogenizáljuk, sózzuk, borsozzuk.

33. Az így elkészült tölteléket halmozzuk a 

    gombafejekbe, majd 175 fokos légkeveréses sütőben, kb. 15-20 perc alatt süssük készre.

Isteni bagett, amit ajánlatos álcázva fogyasztani!

A kollégáid biztos, hogy rámozdulnak, így álcázva fogyaszd és semmiképp ne említsd fogyasztásakor a következő szavakat:”paleo” és “frissen sült”, “ropogós”, meg azt se, hogy“extra sajtos”.  

Összesen négy nagyméretű bagettet sütöttem, melyek kétféle tésztából készültek.

A lányok a suliba 1-1 sajtos bagettet vittek (a sajt miatt kompromisszumos, autoimmunként nem fogyasztom)

Mi Norbival pedig 1-1 bacon kockás bagettet vittünk.

Hozzávalók a 2 db óriás (4 db közepes) szalonna-kockás bagetthez:

4 db közepes méretű tojás

160 g PaleoLét Lisztvarázs

1 csapott tk só

1 csapott tk PaleoLét sütőpor

40 g Koko kókuszmargarin

1 db tojássárgája a lekenéshez

1 szelet szalonna kockákra vágva

(ha turbózni szeretnéd a bagettet, akkor egy szelet szalonnát kockázhatsz a tésztába is és zöldségkockákat is tehetsz bele  )

Hozzávalók 2 db óriás (4 db közepes) sajtos bagetthez:

4 db közepes méretű tojás

160 g  PaleoLét Lisztvarázs

1 csapott tk só

1 csapott tk PaleoLét sütőpor

60 g reszelt Cheddar sajt

1 db tojássárgája a lekenéshez

1 marék reszelt sajt szóráshoz

Elkészítés:

1. Keverd össze a tojásokat, majd mehetnek hozzá a száraz hozzávalók.

2. A szalonnakockás bagettnél mehet a margarin, a sajtosnál pedig a sajt.

3. Néhány percig pihentesd, addig készítsd elő a bagettsütőt, melyet picit olajozz ki. Ha nincs, ne keseredj el, sütheted sütőpapírral bélelt sütőlapon is 

4. A hosszú bagetthez, olajozd be a munkalapodat, majd hengergess bagettformát és óvatosan helyezd a sütőformába.

5. Tojássárgáját keverj el pici vízzel, majd kend át a bagettek tetejét. A szalonnást szórd meg szalonnakockákkal, a sajtost pedig reszelt sajttal.

6. Süsdd kb. 25 perc alatt 180 fokon, légkeverésen aranybarnára, ropogósra.

7. Jó étvágyat!!!!!!!!

Eperkrém torta

Itt az eperszezon a nyakunkon, no meg a nyúl is ;-) Húsvétra, nem feltétlenül tortaformában sütve, ajánlom azoknak, akik gyorsan szeretnének finomat sütni a vendégseregnek. Nálunk a gyereksereg kedvence :-)

Hozzávalók 26 cm-es tortához:

8 db egész tojás

2 db tojásfehérje

65 g kókuszliszt (finom szemcséjű)

3 g szódabikarbóna

10 g útifű maghéj

195 g kókuszvirágcukor (kompromisszum, szigorú paleóba nem beilleszthető!)

Krémhez:

35 g eper + 5-6 szem a díszítéshez

4 dl cocomas kókuszkrém

70 g kókuszvirág cukor

10 g étkezési zselatin

Elkészítés:

1. Melegítsd elő a sütőt 175 fokra, állítsd légkeverésre

2. A tojásokat  keverd össze, majd mérd hozzá a száraz hozzávalókat és robotgép segítségével jól dolgozd össze.

3. Formába töltve, süsd aranybarnára, tűpróbáig kb. 30-35 perc alatt. Formából kivéve hűtsd ki.

4. Késes aprítóba egyneműsítsd az epret és a kókuszvirágcukrot. A jól lehűtött kókuszkrémet verd kemény habbá. 

5. A pürésített eperből vegyél ki egy keveset, keverd el a zselatinnal, majd langyosítsd meg az eperpüré többi részét és gyors mozdulattal keverd hozzá a zselatinos epret, majd a kókuszkrémet.

6. Hűtőbe pihentesd, míg kenhető állagú nem lesz.

7. Vágd fel a tésztát három részre, majd a kihűlt eperkrémmel töltsd meg. Tálalás előtt legalább 1-2 órára tedd hűtőbe vagy rövidebb ideig fagyasztóba. Díszítsd eperszeletekkel.

Bakonyi sertésszelet paleósan

Paleó előtti, azaz PrePaleo életemben nagy kedvencem volt a hagyományos Bakonyi sertészszelet, amely paleós alapanyagokkal is töretlen sikert arat a családban. És mindamellett, hogy népszerű, gyorsan elkészíthető.

Hozzávalók 4 személyre:

8 szelet sertéskaraj
1 kaliforniai paprika
15 dkg gomba
1/2 db póréhagyma
4 dl sűrű kókusztej (Coco Land-et használtam)
2-3 gerezd zúzott fokhagyma
1 tk dijoni mustár
2 ek sertészsír/kacsazsír
1 ek PaleoLét lisztvarázs a sűrítéshez
25 dkg csavart, szezámos paleo tészta
só
bors
petrezselyem

Elkészítés:

1. A karajszeleteket sóval, borsal dörzsöljük be, majd lazítsuk a rostokat klopfolással.

2. Forró zsiradékba süssük meg, majd vegyük ki a kész hússzeleteket.

3. Míg sül a hús főzzük ki a tésztát.

4. A hús visszamaradt zsiradékában pirítsuk meg az apró kockákra vágott hagymát, fokhagymát, gombát, paprikát, sózzuk, borsozzuk és hintsük meg bőven petrezselyemmel. Majd keverjük hozzá és forraljuk össze a mustárral és a lisztvarázzsal elkevert kókusztejjel.

Mókás paleo sütik

Dorina és Rebeka Halimbán töltik a hetet sulis táborban. Első ottalvós táboruk ez, apától, anyától távol...jajjajjaj de várom, hogy hazaérjenek...Csütörtöki programjuk szerint a délelőttöt strandon töltik. Adrienn, - osztálytásrsuk anyukája - leutazik, hogy erősítse a felnőttek táborát a strandon. Ügyeskezű anyukaként meglepetés muffint süt a strandoló, kiéhezett gyerekeknek. Én pedig az ételallergiásokat mosolyogtatom meg.

Hozzávalók kb. 15 db sütikéhez: 

8 tojás
55 g kókuszliszt (finom)
110 g kókuszvirág cukor
1 tk útifű maghéj liszt
1 tk szódabikarbóna
2 ek kókusz olaj

Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 175 fokra, légkeveréses funkcón.
2. A tojások alapos elkeverését követően, csomómentesen hozzákeverjük a szárazanyagot, majd végül az olajat.
3. Szilikonos formába töltjük, kb. egy ujjnyi vastagságban
4. 10 perc alatt készre sütjük (ne tovább, mert úgy jársz, mint én a mosolygós 2. sütésemmel, amikor a túlsütéstől barnább lett a kelleténél :-) )
5. A formába töltést követően a sütikék tetejét csokipasztilla darabokkal díszítettem :-)

Paleo zsemle

A kezdő paleósok számára óriási nagy lökést jelent az átállási időszakban, ha sikerül összefutnia egy igazi, száraz, ropogós külsejű, laza szerkezetű, világos színű paleo zsemlével. Jó hír, hogy a péksütemény iránti sóvárgás lassan, de fokozatosan alább hagy vagy teljesen megszűnik! Addig pedig íme ajánlatom:

Hozzávalók:

2 kisebb méretű tojás
1 tk konjak liszt
7 ek mandula őrlemény (nem teljesen zsírtalanított, hanem zsíros)
1 tk útifűmagliszt
1 ek low carb tápióka liszt
2 tk kókusz liszt (finom szemcsés)
1 tk arany lenmagpehely
1/2 tk só
1/2 tk szódabikarbóna
1/2 tk borkősav
2 ek kókusz olaj

Elkészítés:

1. először a tojást elkeverjük a konjak lisztel és néhány percre állni hagyjuk
2. amíg sűrűsödik, összekeverjük a száraz hozzávalókat és hozzáöntjük a tojásos masszához
3. végül a kókusz olajat kanalazzuk hozzá
4. picit - akár hűtőben - pihentetjük a tésztát. Kb. 5- 10 perc
5. vizes kézzel zsemlét formálunk, majd sütőpapírral bélelt sütőlapra helyezzük
5. 180 fokon, légkeverésen, kb. 30 perc alatt készre sütjük!

Gyors epres, csokoládés pohárkrém

Így a nyár derekán, amikor időnket inkább a szabadban töltenénk, nem a konyhában és ha mégis pocakunk édességet diktál, az a cél, hogy ne kelljen hosszú időt a forró sütő mellett tölteni. Erre jók a pofon egyszerű pohárkrémek.

És nem mellesleg, kitűnő fagyi alap!

Hozzávalók:

2 dl kókuszkrém
2 dl víz
3 ek eritrit
2 tk konjak liszt
1 tk eritrit
3 tk 20-22 %-os holland kakaó


Elkészítés:

1. Első lépésként a vizet a kókuszkrémmel, eritrittel melegítsd össze. Semmiképpen se forrósítsd, forrald.
2. Külön, alaposan keverd el a konjak lisztet, eritritet és a kakaót,
3. majd keverd hozzá a kókuszos alaphoz
4. Hagy hűlni, egyre inkább besűrűsödik
5. Kanalazd pohárba rétegezve akár úgy, hogy csokikrém, eperdarabok, tejszínhab és megint csokikrém, eperdarabok, tejszínhab és így tovább.

Tejszínhabot a legegyszerűbben úgy készítesz, hogy 2 dl hideg cocomast alaposan elkeversz 1-2 tk eritrittel, majd hideg habszifonba teszed. Belecsavarsz 1 patront, majd jól összerázod és már nyomhatod is! :-)

A vakáció örömére - bruschettás paleo bagett

A lányok a héten megkezdték a vakációt, a Mamánál töltik a hetet. A sulira való főzőcske is vakációra ment. Inkább hideg ételek kerülnek az asztalra és sok zöldség-gyümölcs. Vagy fára mászok cseresznyéért, meggyért, vagy az eperpalánták közé temetem magam...Szóval a kötelező konyha szabadságra menetele hozzá segít ahhoz, hogy maradjon időm a kísérletezgetésre is :-) Azt a fogadalmat tettem kitartó blogolvasóimnak, hogy minden héten jövök valami újdonsággal :-)

A sort a konjak lisztel kezdem.

A paleolit alapanyagok tárháza robbanás szerűen szaporodni kezdett az elmúlt fél - 1 évben. Megtanultunk az útifűmaghéjjal dolgozni, megtanultuk, hogy a liszteket - egyedi tulajdonságaikat felhasználva, ezáltal egymást erősítve - keverve kell használni. Tudjuk, hogy, ha okosan használjuk keményítőinket ( tápióka, nyílgyökér) csak hasznunkra válhat. Az újabb növényi rost a konjak molekulái képesek saját tömegüknél akár 300- szor több vizet megkötni. Felgyorsítják, könnyítik az emésztést, vékony filmréteggel vonják be és tisztítják a bélfalat. Alacsony a kalóriatartalma, illetve csaknem szénhidrát- és zsírmentes. 

Az alábbiakban felhasznált lisztek, csodálatosan összedolgoznak!

Hozzávalók 4 db-hoz:

4 tojás
1 dl víz
5 ek útifűmaghéj
2 ek lenmagliszt
1-2 tk bruschetta fűszerkeverék (aszalt paradicsom, paprika, oregano, bazsalikom, só)
1 tk konjac liszt
1 ek low carb tápióka keményítő
2 ek kókusz olaj
1 cs tk himalája só
1 cs tk szódabikarbóna
1 tk citromlé
a tetejére én tört mandulaszeleteket szórtam, de mehet rá
bármi, ami kéznél van (szezám, mák, lenmag stb.)

Elkészítés:

1. Melegítsd elő a sütőt 180 fokra, légkeveréses funkción
2. a tojást keverd el alaposan, majd öntsd hozzá a vizet
3. keverd el alaposan benne az útifű maghéjat és hagyd állni kb. 2 percet
4. adagold hozzá a többi alapanyagot, kivéve az olajat, amit csak akkor keverj hozzá,  ha már teljesen egyneműsödött a tészta,
5. Vedd négy részre, majd formálj belőle bagettet és sütőpapírral bélelt sütőlapon süsd kb. 30 percig
6. Jó étvágyat!

Rozmaringos karaj, répás lapcsánkával

Gyors, egyszerű és 2in1 étel. A karajt minimális melót előrevetítve, szeletelve vettük. Norbim nagyon jó kapcsolatot épített ki az egyik hentessel. Egyezményes jelzéssel adja Norbim tudtára, hogy melyik húsból lesz nekünk JÓ ebédünk :-) Hideg-meleg játékot játszanak a pultnál, nagy nevetések közepette. A kimenetele, mindig szép és garantáltan friss hús.

A karaj szeleteket bedörzsöltem sóval borsal, majd rozmaringos szőlőolajban hirtelen kisütöttem. Sütés előtt picit lazítottam a szerkezetét (klopf), valamint az inas részeket kb. fél cm- mélyen bemetszettem, hogy ne ugorjon össze. Míg sültek a húsok, addig 

Hozzávalók:

3 tojás

4 ek tápióka liszt

2 ek útifű maghéj liszt

kb. 150 g reszelt répa

keverékéből készítettem egy masszát, majd tettem bele reszelt répát és bő forró kókuszolajban megsütöttem. 

Kevertem még egy adag tésztát, azt pedig csak natúr lángosnak kisütöttem és ez került az uzsonnás dobozokban zöldséggel, gyümölccsel. Rebeka ketcupot és reszelt sajtot kért a lángosára, Dorina pedig fokhagymát reszelt rá :-)